폴로 엔 몰레 (멕시코) – 몰레 소스에 푹 익힌 치킨, 전통 멕시코 요리

폴로 엔 몰레는 칠리, 초콜릿, 향신료 등 다양한 재료로 만든 풍부하고 복잡한 몰레 소스에 닭고기를 조리하는 전통 멕시코 요리입니다. 이 상징적인 소스는 달콤하고 매콤하며 쌉싸름한 맛이 독특하게 어우러져 있습니다.

이 요리는 특별한 행사 때 자주 준비되며 전통 멕시코 요리의 중요한 부분입니다.

재료 (4~6인분)

• 닭 1마리, 조각으로 자른 것

• 몰레 소스 1병 (약 300g) 또는 몰레 페이스트

• 닭 육수 2컵

• 중간 크기 양파 1개, 다진 것

• 마늘 2쪽, 으깬 것

• 식용유 2큰술

• 참깨 (장식용)

• 소금, 기호에 맞게

조리법

1. 큰 냄비에 식용유를 데우고 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.

2. 닭 조각을 넣고 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

3. 몰레 소스를 넣고 닭고기와 잘 섞어줍니다.

4. 닭 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 45분에서 1시간 정도 닭이 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.

5. 소금으로 간을 맞춥니다.

서빙

따뜻할 때 참깨를 뿌려서 흰쌀밥과 또르띠야와 함께 제공합니다.