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폴로 알 치미추리 (아르헨티나) – 치미추리 소스를 곁들인 그릴 닭고기, 전통 아르헨티나 요리
폴로 알 치미추리 (아르헨티나) – 치미추리 소스를 곁들인 그릴 닭고기, 전통 아르헨티나 요리
폴로 알 치미추리는 아르헨티나의 대표 요리로, 닭고기를 치미추리 소스에 재운 후 그릴에 구워 만듭니다. 이 소스는 신선한 허브, 마늘, 식초, 기름으로 만들어지며, 아르헨티나 요리에서 빠질 수 없는 소스로 주로 구운 고기와 함께 제공됩니다.
이 요리는 간단하면서도 풍미가 깊어 아르헨티나 전역에서 가정과 전통 식당 모두에서 인기가 많습니다. ‘아사도(asado)’라 불리는 그릴 문화가 강하게 반영된 요리입니다.
재료 (4인분 기준)
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닭 한 마리, 조각으로 자름
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올리브 오일 4큰술
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레드 와인 식초 3큰술
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다진 마늘 4쪽
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다진 신선한 파슬리 한 줌
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말린 오레가노 1작은술
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붉은 고추 플레이크 1작은술 (선택 사항)
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소금과 후추, 기호에 맞게
조리법
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치미추리 소스 만들기: 볼에 올리브 오일, 식초, 마늘, 파슬리, 오레가노, 고추 플레이크, 소금, 후추를 섞는다.
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닭 조각을 소스에 재워 최소 2시간, 이상적으로는 하룻밤 냉장 보관한다.
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그릴이나 바비큐를 예열한다.
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중간 불에서 닭을 굽고, 남은 마리네이드를 자주 발라주며 닭 껍질이 노릇노릇해질 때까지 (약 30~40분) 굽는다.
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뜨겁게 서빙하며, 구운 야채나 감자와 함께 즐긴다.
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