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ポジョ・アル・チミチュリ(アルゼンチン風)— 伝統的なアルゼンチンのチミチュリソースを使ったグリルチキン
ポジョ・アル・チミチュリ(アルゼンチン風)— 伝統的なアルゼンチンのチミチュリソースを使ったグリルチキン
ポジョ・アル・チミチュリはアルゼンチンの代表的な料理で、鶏肉をチミチュリソースに漬け込み、グリルしたものです。チミチュリソースは新鮮なハーブ、にんにく、酢、オイルをベースにしたソースで、アルゼンチン料理には欠かせないもので、よくグリルした肉と一緒に提供されます。
この料理はシンプルで風味豊かで、家庭でも伝統的なレストランでもアルゼンチン全土で人気があります。国で広く親しまれている「アサード」(バーベキュー)文化を反映しています。
材料(4人分)
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丸鶏1羽、ぶつ切り
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オリーブオイル 大さじ4
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赤ワインビネガー 大さじ3
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にんにく4片(みじん切り)
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新鮮なパセリ一束(みじん切り)
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乾燥オレガノ 小さじ1
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赤唐辛子フレーク 小さじ1(お好みで)
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塩、黒胡椒 適量
作り方
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チミチュリソースを作る:ボウルにオリーブオイル、酢、にんにく、パセリ、オレガノ、唐辛子、塩、胡椒を混ぜ合わせる。
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鶏肉をソースに漬け込み、蓋をして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩置く。
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グリルまたはバーベキューを予熱する。
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中火で鶏肉を焼き、残ったマリネ液をこまめに塗りながら、完全に火が通り皮がきつね色になるまで(約30〜40分)焼く。
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熱いうちに提供し、グリル野菜やジャガイモを添える。
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