完全レシピ：ラウキ・コフタ（Lauki Kofta）— インド風ひょうたん団子のカレーソース煮

材料

コフタ（団子）用

• ラウキ（ひょうたん型のウリ、約400g）すりおろし

• ひよこ豆粉（ベサン） 大さじ3〜4

• おろしショウガ 小さじ1

• 青唐辛子 1本（みじん切り、※辛さはお好みで、なくても可）

• コリアンダーパウダー 小さじ1

• 塩 適量

• 揚げ油 適量

グレイビー（カレーソース）用

• 熟したトマト 2個

• 中サイズの玉ねぎ 1個

• カシューナッツ（またはアーモンド） 大さじ2

• にんにくペースト 小さじ1

• しょうがペースト 小さじ1

• ターメリック（ウコン） 小さじ½

• コリアンダーパウダー 小さじ1

• チリパウダー 小さじ½（またはお好みで）

• ガラムマサラ 小さじ1

• 植物油 大さじ2

• 塩 適量

• お湯（ひょうたんの絞り汁も含む）

• 飾り用のフレッシュコリアンダー（香菜） 適量

作り方

ステップ1：コフタ（団子）の準備

1. ラウキをすりおろし、ザルに入れて水分をしっかりと手または清潔な布巾で絞る。絞った汁は後でグレイビーに使用するので取っておく。

2. すりおろしたラウキに、ひよこ豆粉、ショウガ、青唐辛子、コリアンダーパウダー、塩を加えてよく混ぜる。

3. 生地を手で握って小さな団子に丸める。もし生地が柔らかすぎる場合は、ひよこ豆粉を少し追加する。

揚げ方（伝統的な方法）
4. フライパンに適量の油を中火で加熱する。試しに1個入れて、ゆっくりと浮いて泡立てば温度はOK。
5. コフタを数個ずつ入れ、均等にキツネ色になるまで揚げる。揚がったらキッチンペーパーで油を切る。

ステップ2：グレイビー（カレーソース）の準備

6. トマト、玉ねぎ、カシューナッツをブレンダーで滑らかなペースト状にする。

7. 鍋に油を熱し、にんにくペーストとしょうがペーストを加えて1～2分炒める（色づくまで）。

8. ペースト状の野菜ミックスを加え、約10分炒め、鍋の縁から油がにじみ出てきたらOK。

9. ターメリック、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ガラムマサラ、塩を加えてよく混ぜる。

10. 絞ったラウキの水も含めてお湯を加え、好みのとろみになるよう調整。弱火で5〜10分煮込む。

ステップ3：仕上げ

11. 盛り付け直前に、コフタをやさしくソースに加える。

12. 2〜3分煮て、団子にソースを少し吸わせる（煮すぎると崩れるので注意）。

13. 上に刻んだコリアンダーを散らして完成。

サーブ方法

バスマティライス、チャパティ、またはナンと一緒に温かいうちに提供してください。
この料理はベジタリアン向けの栄養バランスに優れたメインディッシュです。