완전한 레시피: 라우키 코프타 (Lauki Kofta) – 인도식 소스에 넣은 병호박 미트볼

재료

코프타(미트볼) 재료

• 병호박 1개 (라우키, 약 400g), 강판에 간 것

• 병아리콩 가루(besan) 3~4 큰술

• 신선한 생강 간 것 1 작은술

• 다진 초록 고추 1개 (선택 사항)

• 고수 가루 1 작은술

• 소금 적당량

• 튀김용 기름

소스(그레이비) 재료

• 잘 익은 토마토 2개

• 중간 크기 양파 1개

• 캐슈넛(또는 아몬드) 2 큰술

• 마늘 페이스트 1 작은술

• 생강 페이스트 1 작은술

• 강황 가루 ½ 작은술

• 고수 가루 1 작은술

• 고춧가루 ½ 작은술 (기호에 따라 조절)

• 가람 마살라 1 작은술

• 식물성 기름 2 큰술

• 소금 적당량

• 뜨거운 물 (호박에서 짜낸 물 포함)

• 신선한 고수(장식용)

조리법

1단계: 코프타 준비하기

1. 병호박을 강판에 갈아 체에 받친 후, 손이나 깨끗한 행주로 물기를 꼭 짜내세요. 짜낸 물은 소스에 사용합니다.

2. 큰 볼에 강판에 간 병호박, 병아리콩 가루, 생강, 다진 초록 고추, 고수 가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

3. 반죽이 너무 묽으면 병아리콩 가루를 조금 더 넣고, 작은 단단한 공 모양으로 만듭니다.

전통 튀김 방법
4. 중간 불로 팬에 충분한 기름을 데우세요. 작은 공을 넣어보아 천천히 떠오르며 지글거리면 기름이 준비된 것입니다.
5. 코프타를 조금씩 넣어가며 노릇노릇하게 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 제거하세요.

2단계: 소스 준비하기

6. 토마토, 양파, 캐슈넛을 믹서에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아주세요.

7. 냄비에 기름을 데운 뒤 마늘 페이스트와 생강 페이스트를 넣고 1~2분간 볶아 향을 내세요.

8. 믹서에 간 재료를 넣고 약 10분간 끓여 기름이 가장자리에서 분리될 때까지 익힙니다.

9. 강황, 고수 가루, 고춧가루, 가람 마살라, 소금을 넣고 잘 섞으세요.

10. 뜨거운 물(호박에서 짜낸 물 포함)을 넣어 소스 농도를 조절한 후 약한 불로 5~10분간 끓입니다.

3단계: 마무리

11. 서빙 직전에 코프타를 조심스럽게 뜨거운 소스에 넣으세요.

12. 2~3분간 은은하게 끓여 미트볼에 소스가 배도록 하되 너무 오래 끓여 부서지지 않게 합니다.

13. 다진 신선한 고수를 뿌려 마무리합니다.

서빙

따뜻할 때 바스마티 쌀, 차파티 또는 난과 함께 제공합니다.
이 요리는 완전한 채식 식사로 이상적입니다.