Fuld Opskrift: Lauki Kofta – Flaskegræskarboller i Indisk Karrysauce

Ingredienser

Til koftaerne (boller)

• 1 flaskegræskar (lauki, ca. 400 g), revet

• 3–4 spiseskefulde kikærtemel (besan)

• 1 teskefuld friskrevet ingefær

• 1 grøn chili, finthakket (valgfrit)

• 1 teskefuld korianderpulver

• Salt efter smag

• Olie til fritering

Til saucen (karry)

• 2 modne tomater

• 1 mellemstor løg

• 2 spiseskefulde cashewnødder (eller mandler)

• 1 teskefuld hvidløgspasta

• 1 teskefuld ingefærpasta

• ½ teskefuld gurkemeje

• 1 teskefuld korianderpulver

• ½ teskefuld chilipulver (eller efter smag)

• 1 teskefuld garam masala

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie

• Salt efter smag

• Varmt vand (inklusive det vand, der blev presset ud af græskaret)

• Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde

Trin 1: Forbered koftaerne

1. Riv flaskegræskaret og læg det i en sigte. Pres så meget væske ud som muligt med hænderne eller et rent klæde. Gem væsken til saucen.

2. Bland det revne græskar med kikærtemel, ingefær, grøn chili, korianderpulver og salt i en skål.

3. Form små faste kugler. Hvis blandingen er for våd, tilsæt lidt mere kikærtemel.

Fritering (traditionel metode)
4. Opvarm olie i en gryde ved middel varme. Test med en lille kugle – den skal langsomt stige op og boble.
5. Friter koftaerne i små portioner, og vend dem indtil de er gyldenbrune. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af.

Trin 2: Lav saucen

6. Blend tomater, løg og cashewnødder til en glat puré.

7. Opvarm olie i en gryde. Tilsæt hvidløgspasta og ingefærpasta, og steg i 1–2 minutter, indtil det begynder at tage farve.

8. Tilsæt tomatpuréen og lad det simre i cirka 10 minutter, indtil olien begynder at adskille sig fra kanten.

9. Tilsæt gurkemeje, korianderpulver, chilipulver, garam masala og salt. Rør godt rundt.

10. Hæld det varme vand i (inklusive græskarvandet) og justér konsistensen. Lad det simre i 5–10 minutter på lav varme.

Trin 3: Saml retten

11. Lige før servering, kom koftaerne forsigtigt ned i den varme sauce.

12. Lad dem simre i 2–3 minutter, så de suger lidt af smagen til sig – men ikke for længe, så de ikke falder fra hinanden.

13. Drys med frisk koriander på toppen.

Servering

Serveres varm med basmatiris, chapati eller naanbrød.
Denne ret er et komplet og mættende vegetarisk måltid.