Pollo en Mole (Μεξικό) – Κοτόπουλο μαγειρεμένο με σάλτσα μόλε, παραδοσιακή μεξικάνικη συνταγή

Το Pollo en Mole είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο όπου το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε μια πλούσια και πολύπλοκη σάλτσα μόλε, φτιαγμένη από πιπέρια τσίλι, σοκολάτα, μπαχαρικά και άλλα υλικά. Αυτή η εμβληματική σάλτσα είναι ένα μοναδικό μείγμα γλυκών, πικάντικων και πικρών γεύσεων.

Το πιάτο συχνά παρασκευάζεται σε ειδικές περιστάσεις και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παραδοσιακής μεξικάνικης κουζίνας.

Υλικά (για 4 έως 6 άτομα)

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

• 1 βάζο (περίπου 300 γρ.) έτοιμη σάλτσα μόλε (ή πάστα μόλε)

• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

• Σουσάμι (για γαρνίρισμα)

• Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα.

2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε ελαφρά από όλες τις πλευρές.

3. Ανακατέψτε τη σάλτσα μόλε με το κοτόπουλο.

4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό το κοτόπουλο.

5. Ρυθμίστε το αλάτι κατά βούληση.

Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με σουσάμι, συνήθως με λευκό ρύζι και τορτίγιες.