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Pollo en Mole (México) – Frango cozido em molho mole, receita tradicional mexicana
Pollo en Mole (México) – Frango cozido em molho mole, receita tradicional mexicana
Pollo en Mole é um prato tradicional mexicano em que o frango é cozido em um molho mole rico e complexo, feito com pimentas, chocolate, especiarias e outros ingredientes. Esse molho icônico é uma mistura única de sabores doces, picantes e amargos.
O prato é frequentemente preparado para ocasiões especiais e faz parte integrante da culinária tradicional mexicana.
Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)
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1 frango inteiro cortado em pedaços
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1 pote (aproximadamente 300 g) de molho mole preparado (ou pasta de mole)
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2 xícaras de caldo de galinha
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1 cebola média picada
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2 dentes de alho amassados
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2 colheres de sopa de óleo vegetal
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Sementes de gergelim (para decorar)
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Sal a gosto
Modo de preparo
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Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
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Acrescente os pedaços de frango e doure levemente todos os lados.
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Incorpore o molho mole e misture com o frango.
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Adicione o caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que o frango esteja bem cozido e macio.
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Ajuste o sal a gosto.
Sirva quente, decorado com sementes de gergelim, geralmente acompanhado de arroz branco e tortillas.