Τίνγκα ντε Πόλο (Μεξικό) – Κομμάτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας και τσίποτλε, παραδοσιακή μεξικάνικη συνταγή

Η Τίνγκα ντε Πόλο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από το Μεξικό, προερχόμενο από την Πολιτεία Πουέμπλα. Αποτελείται από ξεψαχνισμένο κοτόπουλο μαγειρεμένο σιγοβράζοντας σε σάλτσα φτιαγμένη από ντομάτες, κρεμμύδια και τσίποτλε πιπεριές. Είναι ένα απλό, οικονομικό πιάτο, πολύ συνηθισμένο στην μεξικάνικη οικιακή κουζίνα.

Η Τίνγκα χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για τοστάδας (τραγανές τορτίγιες), τάκος, εμπανάδας ή ακόμα και ταμάλες.

Υλικά (για 4 έως 6 άτομα)

• 2 στήθη κοτόπουλου, βρασμένα και ξεψαχνισμένα

• 3 ώριμες ντομάτες

• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 έως 2 πιπεριές τσίποτλε σε σάλτσα αδόμπο (ανάλογα με τη γεύση)

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

• ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Εκτέλεση

1. Βράζετε τις ντομάτες για λίγα λεπτά και μετά τις ξεφλουδίζετε.

2. Πολτοποιήστε τις ντομάτες μαζί με το σκόρδο, τις πιπεριές τσίποτλε και το ζωμό μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.

3. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.

4. Προσθέστε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά.

5. Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε ζεστό πάνω σε τοστάδας ή τάκος, συνοδευόμενο με κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί, αβοκάντο ή σαλάτα ανάλογα με την προτίμηση.