阿散蒂传统炸鸡或烤鸡配花生酱
Abɔdwom ne Nkatɛ Nkwan – 阿散蒂传统的炸鸡或烤鸡

阿散蒂人位于加纳的心脏地带，以其丰富的文化和美食闻名。炸鸡或烤鸡通常搭配花生酱（称为“nkate nkwan”）一起食用，是庆典、家庭聚会或仪式中的必备菜肴。

传统食材：

• 散养整鸡或切块鸡（自然放养，天然饲养）

• 天然盐

• 当地香料：新鲜辣椒、新鲜姜、大蒜、洋葱、月桂叶

• 未加盐生花生（天然，在家烤制）

• 红棕榈油或花生油（传统提取）

• 纯净水

• 新鲜西红柿（有时是晒干的）

• 香草叶（灌木茶、非洲罗勒）

传统做法：

1. 鸡肉准备：
   彻底清洗鸡肉。
   用盐、新鲜捣碎辣椒、大蒜、擦碎姜和捣碎洋葱腌制。
   腌制数小时，最好放在自然凉爽的地方（茅草棚下或阴凉处）。

2. 烹饪鸡肉：
   用木柴火烤，定时翻面，使鸡皮金黄酥脆。
   或者用热红棕榈油炸至金黄色，注意不要炸焦。

3. 花生酱（nkate nkwan）制作：
   用小火烤熟生花生至金黄。
   用木杵捣碎成糊状。
   用红棕榈油爆香洋葱、姜和辣椒。
   加入花生糊、捣碎的新鲜西红柿和少量水，煮成浓稠的酱汁。
   小火慢炖，加入盐调味。

上桌：
热食鸡肉，淋上花生酱，传统搭配木薯粉团（fufu）或米饭。

文化意义：
这道菜不仅仅是一餐饭：它是阿散蒂人待客之道、对客人的尊重和社区庆典的象征。