烤鸡（墨西哥/中美洲）——用香料腌制的烤鸡，传统的家庭烧烤食谱

烤鸡是墨西哥和中美洲常见的菜肴。它是将鸡肉用香料、大蒜、柠檬或苦橙汁腌制后，再进行烧烤或烘烤。这道菜在户外用餐、家庭聚会和街头小贩中非常受欢迎。

根据地区不同，腌料配方略有差异，但通常都包含酸性成分（柑橘类或醋）、香料和香草。

尤卡坦烤鸡（墨西哥尤卡坦半岛）

用阿奇奥特酱和柑橘腌制的烤鸡，是尤卡坦半岛的特色菜

在尤卡坦地区，烤鸡常用阿奇奥特酱（磨碎的安纳托种子制成）腌制，这赋予鸡肉深红色和独特的泥土香味。腌料还包含苦橙汁，这是当地传统的调料。

材料

• 1只鸡，切半或切块

• 2大勺阿奇奥特酱

• ½杯苦橙汁（或半甜橙汁半青柠汁混合）

• 4瓣大蒜

• 1小勺墨西哥牛至

• 盐和胡椒

做法

1. 将所有腌料材料混合成均匀的糊状。

2. 把鸡肉均匀涂抹腌料，盖好放冰箱腌制至少4小时。

3. 在木炭或木柴火上烤鸡，或放入烤箱烤至熟透。

推荐配菜

• 玉米饼

• 腌制红洋葱

• 白米饭

洪都拉斯烤鸡

用孜然、酱油和柑橘腌制的烤鸡，是街头美食和节庆活动中的热门菜肴

在洪都拉斯，烤鸡在小饭馆和节庆活动中很常见。腌料结合了酸性成分（醋、橙汁）、咸味（酱油）和微甜（可选番茄酱）。

材料

• 1只鸡，切块

• ¼杯酱油

• ¼杯橙汁

• 2大勺白醋

• 1大勺番茄酱（可选）

• 1小勺孜然粉

• 3瓣大蒜

• 1小勺甜辣椒粉或甜椒粉

• 盐和胡椒

做法

1. 混合所有材料制成腌料。

2. 腌制鸡肉至少6小时，最好过夜。

3. 用中火烤或烘烤，直至鸡肉表面金黄熟透。

推荐配菜

• 蔬菜米饭

• 炸大蕉片（tajadas）

• 醋拌卷心菜沙拉（ensalada de repollo）

传统配菜

• 墨西哥风味米饭

• 黑豆或红豆

• 玉米饼

• 皮科·德·加洛（新鲜莎莎酱）或简单沙拉