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炸鸡 KFC 风味食谱：UNOX 和 RATIONAL 烤箱详细指导和编程
适用于 UNOX 和 RATIONAL 烤箱。
配料（4人份）
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8 块鸡肉（鸡腿、鸡翅或鸡胸肉）
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300 毫升酪乳（或发酵奶）
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200 克面粉
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2 茶匙红椒粉
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1 茶匙蒜粉
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1 茶匙洋葱粉
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1 茶匙干百里香
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1 茶匙盐
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1/2 茶匙黑胡椒
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1/2 茶匙辣椒粉（可选，增加一点辣味）
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橄榄油或融化的黄油（刷在鸡肉上）
做法
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腌制
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将鸡肉浸泡在酪乳中，至少腌制 1 小时（最好腌制 3 到 4 小时）放入冰箱。
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裹粉
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将面粉与所有香料、盐和胡椒混合在一个大碗里。
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将鸡肉从腌料中取出，沥干后均匀地裹上一层面粉混合物。
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刷油
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将鸡肉放在烤盘或烤架上。轻轻刷上橄榄油或融化的黄油（这有助于上色和增加脆皮感）。
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UNOX 烤箱编程
| 步骤 | 参数 |
|---|---|
| 模式 | 热风循环（对流） |
| 温度 | 190 °C |
| 风速 | 3档（中高） |
| 湿度 | 0%（无蒸汽） |
| 烘焙时间 | 25-30 分钟 |
| 核心温度 | 82°C（建议使用温度探针） |
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将鸡肉放在烤架或穿孔烤盘上。
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监控烘焙过程，在烘烤到一半时翻面。
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当鸡肉的核心温度达到 82°C 时取出，确保安全并保持多汁。
RATIONAL 烤箱编程
| 步骤 | 参数 |
|---|---|
| 模式 | 干热风 |
| 温度 | 190 °C |
| 湿度 | 0%（仅使用干热） |
| 烘焙时间 | 25-30 分钟 |
| 核心温度 | 82°C（使用 6 点温度探针） |
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使用手动模式或创建自定义程序（"我的程序"）。
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将鸡肉放在烤架上。
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检查核心温度，确保达到 82°C。
小贴士
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如果想要更加脆皮，可以在烘烤结束时喷洒一些油。
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配上自制薯条、卷心菜沙拉或绿叶沙拉一起食用。
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将剩余的炸鸡存放在冰箱中，重新加热时使用烤箱，这样能保持脆皮感。
KFC 风味炸鸡编程对比：UNOX vs RATIONAL
| 元素 | UNOX（CHEFTOP / BAKERLUX） | RATIONAL（iCombi Pro / SelfCookingCenter） |
|---|---|---|
| 程序名称 | KFC 风味炸鸡 | KFC 风味炸鸡 |
| 烹饪方式 | 手动模式或多步骤程序 | 手动模式或“我的程序” |
| 烹饪模式 | 热风循环（对流） | 干热风 |
| 温度 | 190 °C | 190 °C |
| 风速 | 3档（中高） | 自动调节（根据负载自动调整） |
| 湿度/蒸汽 | 0%（不加蒸汽） | 0%（仅干热风模式） |
| 烘焙时间 | 25-30 分钟 | 25-30 分钟 |
| 核心温度 | 目标温度：82°C（如果烤箱配有温度探针） | 目标温度：82°C（6 点温度探针内置） |
| 烤箱外静置时间 | 取出后，室温静置 5 分钟 | 取出后，室温静置 5 分钟 |
| 编程方式 | MIND.Maps™、.evn、Multi.TIME | MyDisplay、.rezept、iProductionManager |
| 程序导入/导出 | 支持 – 通过 USB（.evn 文件） | 支持 – 通过 USB 或网络（.rezept 或 ConnectedCooking 文件） |
| 特殊备注 | 监控，必要时在烘焙中途翻面 | 智能风扇管理，确保均匀烘烤 |
两款烤箱的预期效果：
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外脆内嫩
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均匀的金黄外皮和脆感
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核心温度达到 82°C，确保不干燥
通过这些烹饪设置，你可以在家轻松制作出外脆内嫩的 KFC 风味炸鸡。享用美味！
