아샨티 전통의 튀긴 또는 구운 닭고기, 땅콩 소스와 함께
Abɔdwom ne Nkatɛ Nkwan – Kɔkɔɔ a wɔabɔ anaa wɔagye wɔ amammerɛ Ashanti so

가나 중심에 위치한 아샨티 민족은 풍부한 문화와 미식으로 유명합니다. 튀기거나 구운 닭고기는 땅콩 소스(‘nkate nkwan’이라고 불림)와 함께 자주 제공되며, 축제, 가족 모임 또는 의식에서 필수적인 요리입니다.

전통 재료:

• 자연 방목으로 키운 전체 닭 또는 손질한 닭

• 천연 소금

• 현지 향신료: 신선한 고추, 신선한 생강, 마늘, 양파, 월계수 잎

• 생 땅콩 (소금 없이, 집에서 구운 것)

• 붉은 팜유 또는 땅콩 기름 (전통 방식으로 추출)

• 깨끗한 물

• 신선한 토마토 (때때로 햇볕에 말린 것)

• 향기 나는 잎 (부시티, 아프리카 바질)

전통 조리법:

1. 닭 준비하기:
   닭을 깨끗이 씻습니다.
   소금, 으깬 신선한 고추, 간 생강, 으깬 마늘과 양파로 마리네이드합니다.
   몇 시간 동안 자연스럽게 서늘한 곳(초가지붕 아래나 그늘진 곳)에서 재웁니다.

2. 닭 요리하기:
   나무불 위에서 구워 가며, 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 자주 돌립니다.
   또는 뜨거운 붉은 팜유에 튀겨 황금빛이 돌도록 합니다. 타지 않게 주의합니다.

3. 땅콩 소스 (nkate nkwan) 만들기:
   생 땅콩을 약한 불에 구워 황금빛이 돌게 합니다.
   목재 절구에 넣고 갈아서 기름진 페이스트를 만듭니다.
   붉은 팜유에 양파, 생강, 고추를 볶습니다.
   땅콩 페이스트, 으깬 신선한 토마토, 약간의 물을 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다.
   약한 불에서 끓이고 소금으로 간을 맞춥니다.

서빙:
닭고기를 뜨겁게 내고 땅콩 소스를 듬뿍 얹어 전통적으로 푸푸(카사바 또는 얌으로 만든 반죽) 또는 밥과 함께 제공합니다.

문화적 의미:
이 요리는 단순한 식사가 아니라, 아샨티 사람들 사이에서 환대, 손님에 대한 존경, 공동체 축하의 상징입니다.