Frango frito ou grelhado à tradição Ashanti, com molho de amendoim
Abɔdwom ne Nkatɛ Nkwan – Kɔkɔɔ a wɔabɔ anaa wɔagye wɔ amammerɛ Ashanti so

O povo Ashanti, situado no coração de Gana, é famoso por sua rica cultura e gastronomia. O frango frito ou grelhado, frequentemente servido com molho de amendoim (chamado "nkate nkwan"), é um prato essencial preparado em celebrações, festas familiares ou rituais.

Ingredientes tradicionais:

• Frango caipira inteiro ou cortado (criado ao ar livre, alimentado naturalmente)

• Sal natural

• Especiarias locais: pimentas frescas, gengibre fresco, alho, cebolas, folhas de louro

• Amendoins crus sem sal (naturais, torrados em casa)

• Óleo de palma vermelho ou óleo de amendoim (extraído tradicionalmente)

• Água pura

• Tomates frescos (ou às vezes secos ao sol)

• Folhas aromáticas (chá da savana, manjericão africano)

Preparo tradicional:

1. Preparar o frango:
   Limpe bem o frango.
   Marine com sal, pimenta fresca amassada, alho, gengibre ralado e cebola amassada.
   Deixe descansar por algumas horas, idealmente em um lugar naturalmente fresco (sob uma palhoça ou sombra).

2. Cozinhar o frango:
   Grelhe sobre fogo de lenha, virando regularmente para obter uma pele dourada e crocante.
   Ou frite em óleo de palma vermelho quente até dourar, tomando cuidado para não queimar.

3. Preparar o molho de amendoim (nkate nkwan):
   Toste os amendoins crus em fogo baixo até dourar.
   Esmague ou moa-os em pilão de madeira até obter uma pasta.
   Refogue cebola, gengibre e pimenta no óleo de palma vermelho.
   Adicione a pasta de amendoim, tomates frescos amassados e um pouco de água para fazer um molho espesso.
   Deixe cozinhar lentamente e tempere com sal.

Serviço:
Sirva o frango quente, coberto com molho de amendoim, tradicionalmente acompanhado de fufu (massa feita de mandioca ou inhame) ou arroz.

Importância cultural:
Este prato é mais que uma simples refeição: é um símbolo de hospitalidade, honra aos convidados e celebração comunitária entre os Ashanti.