プーティン風チキン（カナダ・ケベック州）：フライドポテト、カードチーズ、グレイビーソース、グリルチキンを使った人気料理
フライドポテト、カードチーズ、グレイビーソース、鶏肉を組み合わせた、ケベック州の定番料理です。

チキン入りプーティンは、ケベックの名物料理「プーティン」のよく知られたバリエーションです。
クラシックなプーティンの3つの基本要素（フライドポテト、グレイビーソース、カードチーズ）に、グリル、ロースト、またはフライドチキンを加えたものです。

このバージョンは、州内のカンティーン、スナックスタンド、ロティサリーチキン店、ダイナー風のレストランなどで広く提供されています。

材料（4人分）

チキン用：

• 鶏むね肉2枚 または 骨なし鶏もも肉4枚

• 塩、コショウ

• パプリカパウダー 小さじ1

• 油またはバター 大さじ1
  （サクサクしたバージョンでは、チキンを揚げてもOK – 下記のバリエーションを参照）

フライドポテト用：

• じゃがいも 800g～1kg

• 揚げ油

• 塩

グレイビーソース用：

• バター 大さじ2

• 小麦粉 大さじ2

• 牛肉のブイヨン 250ml（1カップ）

• 鶏肉のブイヨン 250ml（1カップ）

• ウスターソース 大さじ1

• 黒コショウ

• お好みで：モルトビネガーまたは醤油 小さじ1

その他：

• フレッシュカードチーズ（通称「スキュイックスキュイクチーズ」）200～250g

作り方

1. チキンを準備する：
塩、コショウ、パプリカで味付け。
フライパンまたはオーブンで焼き、しっかりと中まで火を通す。
少し冷ましてから、細切りまたは角切りにする。

2. フライドポテトを作る：
じゃがいもは皮をむいてもむかなくてもOK。棒状に切る。
水に30分ほどさらしてデンプンを抜く。水気をよく切って拭き取る。
150℃で4～5分、次に180℃で色がつきカリッとするまで二度揚げする。
軽く塩をふる。

3. グレイビーソースを作る：
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて2～3分炒めてブロンド色のルウを作る。
少しずつブイヨンを加えながら泡立て器で混ぜる。
ウスターソース、調味料を加える。
5～10分煮て、とろみが出るまで加熱する。

4. 盛り付け：
深めの皿にフライドポテトを盛る。
カードチーズをのせる。
温かいチキンをのせる。
熱々のグレイビーソースをかける。
チーズが少し溶けて食感を保つ程度に、すぐに提供する。

バリエーション

クリスピーチキン：
鶏肉にパン粉や味付きの小麦粉をまぶして揚げると、カリカリ食感に。

BBQチキンやローストチキン：
ローストチキンの残りや、BBQチキンのほぐし身を使えば、より風味豊かに。

ジェネラル・タオ風チキンのプーティン：
甘辛い「ジェネラル・タオソース」で絡めたフライドチキンをのせたアジア風プーティン。

メキシカンチキンのプーティン：
テックスメックス風スパイスで味付けした鶏肉に、黒豆やトウモロコシなどを加えて。

ヘルシーバージョン：
オーブンポテト、塩分控えめの自家製ソース、グリルした鶏むね肉で軽めに。