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여기 “Poulet à la Poutine” 요리법과 설명의 한국어 번역입니다:

여기 “Poulet à la Poutine” 요리법과 설명의 한국어 번역입니다:

치킨 푸틴 (캐나다 – 퀘벡)

감자튀김, 치즈 커드, 갈색 그레이비 소스, 그리고 구운 치킨으로 만든 인기 요리입니다.
퀘벡의 인기 요리로, 감자튀김, 치즈 커드, 갈색 소스, 그리고 닭고기 조각으로 구성되어 있습니다.

치킨 푸틴은 퀘벡의 대표적인 국민 음식인 전통 푸틴의 변형으로 잘 알려져 있습니다. 감자튀김, 갈색 소스, 치즈 커드라는 푸틴의 기본 세 가지 재료에 구운 닭고기(주로 그릴에 구운, 로스트 혹은 튀긴 닭고기)를 더한 요리입니다.

이 버전은 퀘벡 전역의 간이 식당, 스낵 바, 로티세리(회전구이 전문점), 그리고 다이너 스타일 식당에서 널리 제공됩니다.

재료 (4인분 기준)

닭고기용:

닭 가슴살 2개 또는 뼈 없는 닭 허벅지살 4개
소금, 후추
파프리카 가루 1 작은술
식용유 또는 버터 1 큰술
(닭고기는 바삭하게 튀겨도 좋습니다 — 아래 변형 참조)

감자튀김용:

감자 800g ~ 1kg
튀김용 기름
소금

갈색 그레이비 소스용:

버터 2 큰술
밀가루 2 큰술
소고기 육수 1컵(250ml)
닭고기 육수 1컵(250ml)
우스터소스 1 큰술
흑후추 간 것
선택 사항: 몰트 식초 또는 간장 1 작은술

기타:

신선한 치즈 커드 200~250g (씹을 때 ‘스퀵 스퀵’ 소리가 나는 치즈)

만드는 법

1. 닭고기 준비:
닭고기에 소금, 후추, 파프리카 가루로 간을 합니다.
팬이나 오븐에서 겉면이 노릇노릇해지고 속까지 익을 때까지 조리합니다.
잠시 휴지시킨 후 얇게 썰거나 깍둑썰기합니다.

2. 감자튀김 준비:
감자는 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 됩니다. 길게 썰어 찬물에 30분 담가 전분을 제거합니다.
물을 버리고 잘 말려줍니다.
기름에 두 번 튀깁니다: 먼저 150°C에서 4~5분간, 다음 180°C에서 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
가볍게 소금을 뿌립니다.

3. 갈색 그레이비 소스 준비:
냄비에 버터를 녹입니다.
밀가루를 넣고 23분간 볶아 연한 루(roux)를 만듭니다.
육수를 조금씩 부으며 거품기로 저어줍니다.
우스터소스와 후추 등 양념을 넣습니다.
약한 불에서 510분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

4. 조립:
접시에 감자튀김을 담습니다.
치즈 커드를 올립니다.
뜨거운 닭고기 조각을 얹습니다.
따뜻한 갈색 그레이비 소스를 넉넉히 부어줍니다.
치즈가 녹기 시작하지만 식감은 유지할 수 있게 바로 서빙합니다.