Opskrift og oprindelse på sukkerhytte-omelet, en klassiker fra det québecske landkøkken

Historie
Sukkerhytte-omeletten er en klassiker i Québecs kulinariske tradition, tæt forbundet med sukkersæsonen, en festlig periode, der fejrer høsten af ahornsirup om foråret. Siden det 19. århundrede har sukkerhytter — små træhuse, hvor man omdanner ahornsaft til sirup — åbnet deres døre for besøgende for at lade dem opdage ahornprodukter i en hyggelig og rustik atmosfære.

I denne sammenhæng er den sødt-salte omelet smagt til med ahornsirup blevet en enkel, men ikonisk ret. Den afspejler mødet mellem bondemad og Québecs naturlige ressourcer. Sødmen fra ahornsiruppen står i kontrast til æggenes fylde og nogle gange kød som bacon eller skinke, hvilket skaber en unik smagsbalance.

Enkel opskrift (til 2 personer)

Ingredienser

• 4 æg

• 2 spiseskefulde ren ahornsirup

• 1 spiseskefuld smør

• Salt og peber efter smag

• Valgfrit: 2 spiseskefulde frisk fløde eller mælk

• Valgfrit: stykker af bacon eller skinke

Fremgangsmåde

• Pisk æggene sammen med ahornsirup, salt, peber og fløde eller mælk, hvis ønsket.

• Smelt smørret på en pande ved middel-lav varme.

• Hvis du bruger bacon eller skinke, steg det og tag det derefter af panden.

• Hæld æggeblandingen på panden og steg forsigtigt uden at røre for meget, så omeletten forbliver blød.

• Læg bacon eller skinke på omeletten før du folder den sammen.

• Server varm, gerne med et ekstra dryp ahornsirup.

Forslag til tilbehør

• Tynde pandekager

• Bagt bønner

• Stegte kartofler

• Skinke