Ricetta e origine della frittata della cabane à sucre, un classico del territorio quebecchese

Storia
La frittata della cabane à sucre è un classico della tradizione culinaria del Québec, strettamente legata alla stagione dello zucchero, un periodo festivo che celebra la raccolta dello sciroppo d'acero in primavera. Fin dal XIX secolo, le cabane à sucre — piccole case di legno dove si trasforma la linfa d'acero in sciroppo — aprono le loro porte ai visitatori per far scoprire i prodotti dell'acero in un'atmosfera conviviale e rustica.

In questo contesto, la frittata dolce-salata aromatizzata con sciroppo d'acero si è affermata come un piatto semplice ma emblematico. Riflette l’incontro tra la cucina contadina e le risorse naturali del Québec. La dolcezza dello sciroppo d’acero contrasta con la ricchezza delle uova e a volte delle carni come il bacon o il prosciutto, creando un’armonia di sapori unica.

Ricetta semplice (per 2 persone)

Ingredienti

• 4 uova

• 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro

• 1 cucchiaio di burro

• Sale e pepe a piacere

• Facoltativo: 2 cucchiai di panna fresca o latte

• Facoltativo: pezzetti di bacon o prosciutto

Preparazione

• Sbattere le uova con lo sciroppo d’acero, sale, pepe e panna o latte, se desiderato.

• Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso.

• Se usi bacon o prosciutto, rosolarli e poi toglierli dalla padella.

• Versare il composto di uova nella padella e cuocere lentamente senza mescolare troppo, per mantenere la morbidezza.

• Aggiungere il bacon o prosciutto sulla frittata prima di piegarla.

• Servire calda, accompagnata da un filo extra di sciroppo d’acero.

Suggerimenti per accompagnamenti

• Crêpes sottili

• Fagioli al forno

• Patate saltate in padella

• Prosciutto