Receita e Origem da Omelete da Cabana de Açúcar, um Clássico do Sabor do Quebec

Histórico
A omelete da cabana de açúcar é um clássico da tradição culinária do Quebec, intimamente ligada à época do açúcar — um período festivo que celebra a colheita do xarope de bordo na primavera. Desde o século XIX, as cabanas de açúcar — pequenas casas de madeira onde a seiva da bordo é transformada em xarope — abrem suas portas aos visitantes para lhes apresentar os produtos de bordo em um ambiente acolhedor e rústico.

Nesse contexto, a omelete agridoce, aromatizada com xarope de bordo, tornou-se um prato simples, porém emblemático. Ela reflete o encontro da cozinha camponesa com os recursos naturais do Quebec. A doçura do xarope de bordo contrasta com a riqueza dos ovos e, por vezes, das carnes como bacon ou presunto, criando uma harmonia de sabores única.

Receita Simples (para 2 pessoas)
Ingredientes

• 4 ovos

• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

• 1 colher de sopa de manteiga

• Sal e pimenta a gosto

• Opcional: 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou leite

• Opcional: pedaços de bacon ou presunto

Preparo

1. Bata os ovos com o xarope de bordo, sal, pimenta e o creme ou leite, se desejar.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo.

3. Se usar bacon ou presunto, frite-os primeiro e depois retire-os da frigideira.

4. Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe delicadamente, sem mexer muito, para manter a omelete macia.

5. Acrescente o bacon ou presunto sobre a omelete antes de dobrá-la.

6. Sirva quente, acompanhada de um fio extra de xarope de bordo.

Sugestões de acompanhamento

• Panquecas finas

• Feijão cozido com bacon

• Batatas douradas

• Presunto