Recept en oorsprong van het suikerhut-omelet, een klassieker uit de Quebecse keuken

Geschiedenis

Het suikerhut-omelet is een klassieker uit de Quebecse culinaire traditie, nauw verbonden met het suikerseizoen, een feestelijke periode waarin in de lente de esdoornsiroop wordt geoogst. Sinds de 19e eeuw openen suikerhutten — kleine houten huisjes waar esdoornsap wordt verwerkt tot siroop — hun deuren voor bezoekers om hen kennis te laten maken met esdoornproducten in een gezellige en rustieke sfeer.

In deze context heeft het zoet-zoute omelet, op smaak gebracht met esdoornsiroop, zich gevestigd als een eenvoudig maar iconisch gerecht. Het weerspiegelt de ontmoeting van de boerenkeuken met de natuurlijke hulpbronnen van Quebec. De zoetheid van de esdoornsiroop contrasteert met de rijkdom van de eieren en soms vlees zoals spek of ham, wat een unieke smaakharmonie creëert.

Eenvoudig recept (voor 2 personen)

Ingrediënten

• 4 eieren

• 2 eetlepels pure esdoornsiroop

• 1 eetlepel boter

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: 2 eetlepels verse room of melk

• Optioneel: stukjes spek of ham

Bereiding

1. Klop de eieren met de esdoornsiroop, zout, peper en de room of melk als gewenst.

2. Smelt de boter in een pan op middelhoog tot laag vuur.

3. Bak indien gebruikt het spek of de ham en haal het dan uit de pan.

4. Giet het eimengsel in de pan en bak langzaam, zonder te veel te roeren, zodat het omelet zacht blijft.

5. Voeg het spek of de ham toe aan het omelet voordat je het dubbel vouwt.

6. Serveer heet, met een extra scheutje esdoornsiroop.

Suggesties voor bijgerechten

• Dunne pannenkoeken

• Gebakken bonen met spek

• Gebakken aardappelen

• Ham