Recept och ursprung för sockerstugans omelett, en klassiker från Québecs matkultur

Historik

Sockerstugans omelett är en klassiker inom Québecs kulinariska tradition, nära kopplad till säsongen för lönnsocker, en festlig period som firar skörden av lönnsirap på våren. Sedan 1800-talet öppnar sockerstugorna — små trästugor där lönnsav omvandlas till sirap — sina dörrar för besökare för att låta dem upptäcka lönnprodukterna i en gemytlig och rustik miljö.

I detta sammanhang har den sött-salta omeletten, smaksatt med lönnsirap, etablerat sig som en enkel men symbolisk rätt. Den speglar mötet mellan bondmat och Québecs naturresurser. Sötman från lönnsirapen kontrasterar mot äggens rikedom och ibland kött som bacon eller skinka, vilket skapar en unik smakharmoni.

Enkel recept (för 2 personer)

Ingredienser

• 4 ägg

• 2 matskedar ren lönnsirap

• 1 matsked smör

• Salt och peppar efter smak

• Valfritt: 2 matskedar grädde eller mjölk

• Valfritt: bitar av bacon eller skinka

Tillagning

1. Vispa äggen med lönnsirap, salt, peppar och grädde eller mjölk om så önskas.

2. Smält smöret i en panna på medel-låg värme.

3. Om du använder bacon eller skinka, stek dem först och ta sedan bort dem från pannan.

4. Häll äggblandningen i pannan och stek försiktigt utan att röra för mycket för att behålla en mjuk konsistens.

5. Lägg bacon eller skinka på omeletten innan du viker den.

6. Servera varm, gärna med en extra skvätt lönnsirap.

Förslag på tillbehör

• Tunna pannkakor

• Bönor bakade med bacon

• Stekt potatis

• Skinka