Receita do nosso molho Veggie House © 2025

Graças a alguns ingredientes secretos caseiros que fazem toda a diferença, esta receita revela um sabor excecional, com um carácter e singularidade bem definidos.

Descubra Veggie House, o nosso molho caseiro que combina simplicidade, sabor e respeito pelo vegetal.
Substituto do famoso molho Worcestershire, esta receita 100% vegetariana foi pensada para dar um sabor rico e profundo a todos os seus pratos, sem qualquer ingrediente de origem animal.

Ingredientes:

• 120 ml (½ chávena) de vinagre de cidra

• 2 colheres de sopa de tamari (sem glúten)

• 1 colher de sopa de xarope de bordo (maple syrup)

• 1 colher de sopa de açúcar mascavado

• 1 dente de alho finamente picado

• 1 cebola pequena finamente picada

• ¼ colher de chá de gengibre em pó

• ¼ colher de chá de sementes de mostarda moídas

• ¼ colher de chá de pimenta preta moída

• Uma pitada de paprika fumada

• 60 ml (¼ chávena) de água

• 1 colher de chá de sumo de tamarindo (para um toque ácido e frutado)

• 1 colher de chá de extrato de cogumelo shiitake ou algumas gotas de água de demolha de cogumelos shiitake secos para reforçar o sabor umami

Preparação:

1. Refogue suavemente o alho e a cebola picados em um pouco de óleo (ou água para uma versão sem óleo) por 2-3 minutos, até ficarem translúcidos e perfumados, sem dourar.

2. Adicione todos os outros ingredientes na panela.

3. Leve a ferver em fogo médio, mexendo bem para dissolver o açúcar.

4. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por 5 a 10 minutos, até reduzir ligeiramente.

5. Retire do fogo e deixe arrefecer.

6. Coe para obter uma textura lisa.

7. Conserve no frigorífico (dura cerca de 2 a 3 semanas).

Utilização:

Use este molho para:

• Fazer ketchup caseiro,

• Preparar marinadas,

• Fazer molhos barbecue,

• Preparar vinagretes,

• Temperar qualquer prato.