Συνταγή για τη σάλτσα Veggie House © 2025

Χάρη σε μερικά μυστικά, σπιτικά υλικά που κάνουν όλη τη διαφορά, αυτή η συνταγή αποκαλύπτει μια εξαιρετική γεύση με έντονο χαρακτήρα και μοναδικότητα.

Ανακαλύψτε τη Veggie House, τη σπιτική μας σάλτσα που συνδυάζει απλότητα, νοστιμιά και σεβασμό στα φυτά.
Ως υποκατάστατο της διάσημης σάλτσας Worcestershire, αυτή η 100% χορτοφαγική συνταγή έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει πλούσια και βαθιά γεύση σε όλα σας τα πιάτα, χωρίς κανένα συστατικό ζωικής προέλευσης.

Υλικά:

• 120 ml (½ φλιτζάνι) μηλόξυδο

• 2 κουταλιές της σούπας ταμάρι (χωρίς γλουτένη)

• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μουστάρδα

• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• Μια πρέζα καπνιστή πάπρικα

• 60 ml (¼ φλιτζάνι) νερό

• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ταμαρίνδου (για μια ξινή και φρουτώδη νότα)

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μανιταριών shiitake ή μερικές σταγόνες από το νερό μουλιάσματος αποξηραμένων μανιταριών shiitake για ενίσχυση της γεύσης umami

Εκτέλεση:

1. Σοτάρετε απαλά το σκόρδο και το κρεμμύδι με λίγο λάδι (ή λίγο νερό για εκδοχή χωρίς λάδι) για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά χωρίς να πάρουν χρώμα.

2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα.

3. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς.

5. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

6. Σουρώστε για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

7. Αποθηκεύστε στο ψυγείο (διατηρείται περίπου 2-3 εβδομάδες).

Χρήση:

Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα για:

• Σπιτική κέτσαπ,

• Μαρινάδες,

• Σάλτσες BBQ,

• Ντρέσινγκ,

• Καρύκευμα σε οποιοδήποτε πιάτο.