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クリストシュトレン（ヴァイナハツシュトレン）伝統的なクリスマスのフルーツとナッツのケーキ、別名「クリスマスロール」

クリストシュトレン（ヴァイナハツシュトレン）
伝統的なクリスマスのフルーツとナッツのケーキ、別名「クリスマスロール」

クリスマスによく出されるフルーツとナッツのケーキ
クリストシュトレン — ドイツとアルザスのクリスマスを代表する菓子
クリストシュトレンは、ヴァイナハツシュトレン、シュトレン、または「クリスマスロール」とも呼ばれ、ドイツとアルザスの伝統を象徴するケーキです。ドライフルーツ、砂糖漬けの果皮、ナッツ、時にはマジパンをたっぷり詰め込んだ豊かなイースト生地のパンで、中央ヨーロッパのクリスマスシーズンには欠かせない存在となっています。

起源と歴史
シュトレンの最古の記録は1329年、ザーレ地方のナウムブルクのギルドがこの種のケーキの製造権を独占的に得たとされています。しかし、その起源はもっと古いと考えられています。

シュトレンは、冬の異教の儀式に起源を持ち、甘いパンを豊穣と繁栄の印として神々に捧げていました。ヨーロッパのキリスト教化に伴い、これらの伝統は宗教の暦に取り入れられ、シュトレンはキリスト教的な象徴性を獲得しました。特に、折りたたまれた形状とたっぷりの粉砂糖の層は、イエス・キリストが布に包まれた姿を象徴しています。

称賛されるケーキ
多くのドイツの街がシュトレンの発祥地や独自のバージョンを主張しています。中でも有名なのはドレスデンのシュトレンで、2010年から地理的表示保護（PGI）を受けています。ケルンなど他の街も「ケルナー・クリストシュトレン」といった独自のレシピを持っています。

この地域ごとの多様性は、17世紀に「シュトレン戦争」とも呼ばれる歴史的な論争を生みました。各都市が自分たちのシュトレンを最も本物だと主張し合ったのです。

特徴
シュトレンは、密度が高くリッチなイースト生地のパンで、伝統的にドライフルーツ（特にサルタナレーズン）とオレンジ（オランジェ）やレモン（シトロナット）の砂糖漬けの皮、そして香り豊かなスパイスミックスが入っています。中にマジパンが入ることも多く、しっとりとした食感ととろける味わいを加えます。

年中食べられますが、特にクリスマスシーズンに欠かせないお菓子です。クリストシュトレンやヴァイナハツシュトレンはドイツでアドベントやクリスマスと特に結びついています。香りが十分に馴染み、保存が効くように数週間前に焼かれるのが一般的です。

シュトレンには地域ごとの多様なバリエーションがあり、地元の伝統に合わせてレシピが調整されています。長期間保存できるタイプもあります。ゲルマン起源の菓子ですが、アルザスやロレーヌでも大変人気があり、年末の食文化の一部となっています。

クリストシュトレンは単なるケーキ以上のものです。代々受け継がれてきた文化的かつ精神的なシンボルであり、クリスマスの温かさや分かち合い、歴史の重みを一口ごとに伝えています。

材料（8～10人分）

生地