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シムネルケーキ（Simnel Cake）

シムネルケーキ（Simnel Cake）：イギリス伝統のフルーツスパイスケーキ、アーモンドペーストと11人の使徒の飾り付き—イースターと四旬節の象徴

シムネルケーキはイギリスの伝統的なケーキで、イースターによく関連付けられます。香り豊かな生地に、通常はドライフルーツや砂糖漬けフルーツが入っており、アーモンドペーストで覆われます。特徴的なのは、上に11個のアーモンドペーストのボールが置かれていることで、イエスに忠実だった11人の使徒（ユダは除く）を象徴しています。

シムネルケーキの歴史
シムネルケーキには何世紀にもわたる歴史があり、特にイースターの伝統に深く根付いています。名前の「Simnel」は、おそらくラテン語の simila に由来し、上質な細かい小麦粉を意味します。これはこのケーキに使われる粉が、普通のケーキ用粉よりも精製されていることを示しています。

起源と歴史

最初の記録：
シムネルケーキは中世、14世紀ごろに初めて記録されました。当時のケーキのレシピは非常にシンプルで、主に小麦粉、砂糖、スパイス、時にはフルーツやナッツで構成されており、まだイースターに特化してはいませんでした。
イースターとの関係：
時間が経つにつれ、シムネルケーキはイースターとますます結びつくようになりました。一つの理由として、四旬節（キリスト教の断食期間）終了後、人々はより豊かな食べ物、例えばスパイス入りの甘いケーキを食べられるようになったことがあります。シムネルケーキは、ドライフルーツ、バター、アーモンドペーストを含むため、この時期に最適でした。
アーモンドペーストのボール：
上に置かれた11個のアーモンドペーストボールは、イエスに忠実だった11人の使徒を象徴しており、裏切ったユダは含まれません。この伝統は、シムネルケーキが宗教的でイースターの象徴であることを示しています。
時代を経た進化：
16世紀までに、シムネルケーキはイギリスで広く普及し、祭りのケーキとして人気がありました。通常イースターに焼かれ、四旬節終了の祝祭とも関連していました。当時のバリエーションでは、ケーキの内部にアーモンドペーストの層を加えることもありました。
地域ごとの呼び名：
イギリスの地域によっては、シムネルケーキは「Easter Cake」とも呼ばれ、イースター期間に食べられました。地域ごとにナッツや特定のスパイスを加えたローカルバリエーションも存在しました。

象徴的意味

アーモンドボールは使徒を象徴。
アーモンドペーストは断食後の豊かさと繁栄を表す。
ドライフルーツ（レーズンなど）は生命や豊穣を象徴し、イエスの復活と関連しています。

現代
シムネルケーキはイギリスで今もイースターの伝統的デザートとして楽しまれており、英国の他地域でも知られています。多くのバリエーションがありますが、基本はスパイスケーキ、ドライフルーツ入り、生地の上にアーモンドペーストを飾る点で共通しています。現代のレシピは中世ほど複雑ではありませんが、依然としてイースターの重要な象徴です。

アーモンドペーストの歴史
ケーキ上のアーモンドペーストは、中世のケーキ装飾の伝統に由来しており、宗教的な人物やシンボル、小さなアーモンドペーストの飾りでケーキを飾る習慣から発展しました。これにより、シムネルケーキの重要な特徴となりました。

シムネルケーキのレシピ

材料

ケーキ生地:

バター：225g
砂糖（ブラウンシュガーまたはグラニュー糖）：225g
卵：大4個
ケーキ用小麦粉（ベーキングパウダー入りが望ましい）：225g
アーモンド粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1
スパイス（シナモン、ジンジャー、ナツメグ各1/2小さじ）
塩：ひとつまみ
レーズン：100g
コリントレーズンまたは白レーズン：100g
砂糖漬けフルーツ（オレンジ、レモン等）：100g程度、小さく刻む
干しアプリコットまたはプルーン：任意 50–100g
レモンの皮：大さじ1

アーモンドペースト:

アーモンドペースト：200g
粉砂糖：表面用

作り方

予熱：オーブンを160°Cに予熱。
生地作り：
- バターと砂糖を軽くクリーム状になるまで混ぜる。
- 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 別のボウルで小麦粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、スパイス、塩を混ぜる。
- 乾いた材料を湿った材料に少しずつ加えて混ぜる。
- レーズン、コリントレーズン、砂糖漬けフルーツ、レモンの皮を加え均一に混ぜる。
焼く：
- 直径20cmのケーキ型にバターを塗り、オーブンシートを敷く。
- 生地を型に入れ表面を平らにする。
- 約1時間15分焼く。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
アーモンドペースト装飾：
- ケーキが冷めたら、表面に薄くアーモンドペーストを塗る。
- 11個のアーモンドペーストボールを作り、上に配置（忠実な使徒を象徴）。
仕上げ：
- 軽く焼くか、バーナーで表面を軽く焦がして色をつける。