Almôndegas de Legumes (Chifteluțe da Romênia)
Ingredientes (para cerca de 20 almôndegas):

• 2 batatas médias, cozidas e amassadas

• 1 cenoura ralada

• 1 abobrinha ralada (bem escorrida)

• 1 cebola média picada finamente

• 2 dentes de alho amassados

• 3 colheres de sopa de farinha (ou pão ralado)

• 1 ovo

• Salsa fresca picada

• Sal, pimenta, páprica doce (a gosto)

• Óleo para fritar

Preparação:
Numa tigela grande, misture as batatas amassadas, cenoura, abobrinha, cebola, alho e salsa.

Adicione o ovo, farinha, sal, pimenta e páprica. Misture bem até obter uma massa homogénea. Se estiver muito húmido, adicione um pouco mais de farinha ou pão ralado.

Forme pequenas almôndegas ou bolinhos com as mãos.

Aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe as chifteluțe em fogo médio até dourar dos dois lados (cerca de 3-4 minutos de cada lado). Escorra em papel absorvente.

Serviço:
Sirva quente com uma salada fresca, molho de iogurte com alho ou molho de tomate.