Nowy
Obecnie brak na stanie

Przepis na Nowojorskie Bagle: Składniki, Kroki i Programowanie dla Piekarnika UNOX, RATIONAL oraz Piekarnika Konwekcyjnego

Przepis na Nowojorskie Bagle: Składniki, Kroki i Programowanie dla Piekarnika UNOX, RATIONAL oraz Piekarnika Konwekcyjnego

Dowiedz się, jak przygotować perfekcyjne nowojorskie bagle z odpowiednim programowaniem dla piekarnika UNOX, RATIONAL lub standardowego piekarnika konwekcyjnego.

Ilość: na 8–10 bagli

Składniki

500 g mąki T65 (lub mąki chlebowej o wysokiej zawartości glutenu)
10 g soli
7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych drożdży)
10 g cukru
280 ml letniej wody (25–30°C)
1 łyżka stołowa słodu jęczmiennego (lub miodu)
Nasiona do wyboru: sezam, mak, cebula, czarnuszka itp.

Przygotowanie

Wyrabianie ciasta i pierwsze wyrastanie
- Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz nasion).
- Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się elastyczne, ale lekko twarde.
- Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, lub na 30 minut w 30°C (w komorze do wyrastania lub w piekarniku z funkcją wyrastania).
- Uwaga: Krótkie wyrastanie pozwala zachować charakterystyczną gęstość bagli.
Formowanie bagli
- Ogniskuj ciasto.
- Podziel je na 8–10 równych części (po około 80–90 g każda).
- Uformuj kulki.
- Zrób dziurę w środku każdej kulki palcem i delikatnie powiększ ją, aby uzyskać pierścień (o średnicy 4–5 cm).
- Pozostaw na 10–15 minut przed gotowaniem.
Wstępne gotowanie w wodzie (blanszowanie)
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką słodu jęczmiennego lub miodu.
- Włóż bagle do wrzącej wody i gotuj przez 30–45 sekund z każdej strony.
- Wyjmij je natychmiast przy użyciu łyżki cedzakowej.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
- Posyp nasionami, gdy bagle są jeszcze wilgotne, aby dobrze się przykleiły.

Porównanie programowania – Nowojorskie Bagle

Parametr	Standardowy Piekarnik Konwekcyjny	UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX)	RATIONAL (iCombi Pro / SCC)
Typ piekarnika	Piekarnik konwekcyjny	Programowalny piekarnik kombi (konwekcja + para)	Inteligentny piekarnik kombi (para + kontrola klimatu)
Typ pieczenia	Wentylacja gorącym powietrzem	Konwekcja + wilgotność (klimat mieszany)	Konwekcja mieszana (typ mieszany)
Temperatura	200°C	200°C	200°C
Wilgotność / Para	Brak (brak funkcji pary)	20–30% wilgotności przez pierwsze 5 minut	Automatyczna para: 30% wstrzyknięcie na początku
Wentylacja	Stała (często wysoka)	Prędkość 2–3 (regulowana)	Automatyczna lub regulowana w zależności od programu
Czas pieczenia	18–20 minut	15–18 minut	15–18 minut
Zalecane wstępne nagrzanie	Tak – 10–15 minut przy 200°C	Tak – wbudowany program wstępnego nagrzewania	Tak – automatycznie w zależności od programu
Funkcja pary	Niedostępna	Aktywna przez pierwsze 5 minut	Aktywna i automatycznie regulowana
Termometr do rdzenia	Niedostępny	Niezbędny w tym przypadku	Niezbędny w tym przypadku
Otwieranie drzwiczek / osuszanie	Niedotyczy	Otwórz drzwiczki w ostatnich 3 minutach pieczenia	Użyj funkcji automatycznego osuszania
Oczekiwany wynik	Dobrze, lekko suche lub matowe	Chrupiące i błyszczące (bliskie ręcznej produkcji)	Błyszczące, miękkie, idealna tekstura

Wnioski

Piekarnik standardowy: Może działać, ale wynik będzie mniej optymalny bez kontroli pary.
UNOX: Doskonała kontrola dzięki precyzyjnemu programowaniu (para, wentylacja, drzwiczki).
RATIONAL: Bardzo równomierne pieczenie, spójne rezultaty, idealne do produkcji na dużą skalę.

Dzięki temu przepisowi i odpowiedniemu programowaniu piekarnika, możesz upiec perfekcyjne nowojorskie bagle z pożądaną chrupkością i smakiem!

Sorry, This item is out of stock.

Zamknij

Share product to friend

Przepis na Nowojorskie Bagle: Składniki, Kroki i Programowanie dla Piekarnika UNOX, RATIONAL oraz Piekarnika Konwekcyjnego

Przepis na Nowojorskie Bagle: Składniki, Kroki i Programowanie dla Piekarnika UNOX, RATIONAL oraz Piekarnika Konwekcyjnego

Dowiedz się, jak przygotować perfekcyjne nowojorskie bagle z odpowiednim programowaniem dla piekarnika UNOX, RATIONAL lub standardowego piekarnika konwekcyjnego.

Ilość: na 8–10 bagli

Składniki

500 g mąki T65 (lub mąki chlebowej o wysokiej zawartości glutenu)
10 g soli
7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych drożdży)
10 g cukru
280 ml letniej wody (25–30°C)
1 łyżka stołowa słodu jęczmiennego (lub miodu)
Nasiona do wyboru: sezam, mak, cebula, czarnuszka itp.

Przygotowanie

Wyrabianie ciasta i pierwsze wyrastanie
- Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz nasion).
- Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się elastyczne, ale lekko twarde.
- Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, lub na 30 minut w 30°C (w komorze do wyrastania lub w piekarniku z funkcją wyrastania).
- Uwaga: Krótkie wyrastanie pozwala zachować charakterystyczną gęstość bagli.
Formowanie bagli
- Ogniskuj ciasto.
- Podziel je na 8–10 równych części (po około 80–90 g każda).
- Uformuj kulki.
- Zrób dziurę w środku każdej kulki palcem i delikatnie powiększ ją, aby uzyskać pierścień (o średnicy 4–5 cm).
- Pozostaw na 10–15 minut przed gotowaniem.
Wstępne gotowanie w wodzie (blanszowanie)
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką słodu jęczmiennego lub miodu.
- Włóż bagle do wrzącej wody i gotuj przez 30–45 sekund z każdej strony.
- Wyjmij je natychmiast przy użyciu łyżki cedzakowej.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
- Posyp nasionami, gdy bagle są jeszcze wilgotne, aby dobrze się przykleiły.

Porównanie programowania – Nowojorskie Bagle

Parametr	Standardowy Piekarnik Konwekcyjny	UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX)	RATIONAL (iCombi Pro / SCC)
Typ piekarnika	Piekarnik konwekcyjny	Programowalny piekarnik kombi (konwekcja + para)	Inteligentny piekarnik kombi (para + kontrola klimatu)
Typ pieczenia	Wentylacja gorącym powietrzem	Konwekcja + wilgotność (klimat mieszany)	Konwekcja mieszana (typ mieszany)
Temperatura	200°C	200°C	200°C
Wilgotność / Para	Brak (brak funkcji pary)	20–30% wilgotności przez pierwsze 5 minut	Automatyczna para: 30% wstrzyknięcie na początku
Wentylacja	Stała (często wysoka)	Prędkość 2–3 (regulowana)	Automatyczna lub regulowana w zależności od programu
Czas pieczenia	18–20 minut	15–18 minut	15–18 minut
Zalecane wstępne nagrzanie	Tak – 10–15 minut przy 200°C	Tak – wbudowany program wstępnego nagrzewania	Tak – automatycznie w zależności od programu
Funkcja pary	Niedostępna	Aktywna przez pierwsze 5 minut	Aktywna i automatycznie regulowana
Termometr do rdzenia	Niedostępny	Niezbędny w tym przypadku	Niezbędny w tym przypadku
Otwieranie drzwiczek / osuszanie	Niedotyczy	Otwórz drzwiczki w ostatnich 3 minutach pieczenia	Użyj funkcji automatycznego osuszania
Oczekiwany wynik	Dobrze, lekko suche lub matowe	Chrupiące i błyszczące (bliskie ręcznej produkcji)	Błyszczące, miękkie, idealna tekstura

Wnioski

Piekarnik standardowy: Może działać, ale wynik będzie mniej optymalny bez kontroli pary.
UNOX: Doskonała kontrola dzięki precyzyjnemu programowaniu (para, wentylacja, drzwiczki).
RATIONAL: Bardzo równomierne pieczenie, spójne rezultaty, idealne do produkcji na dużą skalę.

Dzięki temu przepisowi i odpowiedniemu programowaniu piekarnika, możesz upiec perfekcyjne nowojorskie bagle z pożądaną chrupkością i smakiem!

0,00 €

Your Name Your Email

Your Friend's Name Your Friend's Email

Wiadomość

Szczegóły Produktu

Komentarze (0)

Nowy
Obecnie brak na stanie

Przepis na Nowojorskie Bagle: Składniki, Kroki i Programowanie dla Piekarnika UNOX, RATIONAL oraz Piekarnika Konwekcyjnego

Przepis na Nowojorskie Bagle: Składniki, Kroki i Programowanie dla Piekarnika UNOX, RATIONAL oraz Piekarnika Konwekcyjnego

Dowiedz się, jak przygotować perfekcyjne nowojorskie bagle z odpowiednim programowaniem dla piekarnika UNOX, RATIONAL lub standardowego piekarnika konwekcyjnego.

Ilość: na 8–10 bagli

Składniki

500 g mąki T65 (lub mąki chlebowej o wysokiej zawartości glutenu)
10 g soli
7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych drożdży)
10 g cukru
280 ml letniej wody (25–30°C)
1 łyżka stołowa słodu jęczmiennego (lub miodu)
Nasiona do wyboru: sezam, mak, cebula, czarnuszka itp.

Przygotowanie

Wyrabianie ciasta i pierwsze wyrastanie
- Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz nasion).
- Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się elastyczne, ale lekko twarde.
- Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, lub na 30 minut w 30°C (w komorze do wyrastania lub w piekarniku z funkcją wyrastania).
- Uwaga: Krótkie wyrastanie pozwala zachować charakterystyczną gęstość bagli.
Formowanie bagli
- Ogniskuj ciasto.
- Podziel je na 8–10 równych części (po około 80–90 g każda).
- Uformuj kulki.
- Zrób dziurę w środku każdej kulki palcem i delikatnie powiększ ją, aby uzyskać pierścień (o średnicy 4–5 cm).
- Pozostaw na 10–15 minut przed gotowaniem.
Wstępne gotowanie w wodzie (blanszowanie)
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką słodu jęczmiennego lub miodu.
- Włóż bagle do wrzącej wody i gotuj przez 30–45 sekund z każdej strony.
- Wyjmij je natychmiast przy użyciu łyżki cedzakowej.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
- Posyp nasionami, gdy bagle są jeszcze wilgotne, aby dobrze się przykleiły.

Porównanie programowania – Nowojorskie Bagle

Parametr	Standardowy Piekarnik Konwekcyjny	UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX)	RATIONAL (iCombi Pro / SCC)
Typ piekarnika	Piekarnik konwekcyjny	Programowalny piekarnik kombi (konwekcja + para)	Inteligentny piekarnik kombi (para + kontrola klimatu)
Typ pieczenia	Wentylacja gorącym powietrzem	Konwekcja + wilgotność (klimat mieszany)	Konwekcja mieszana (typ mieszany)
Temperatura	200°C	200°C	200°C
Wilgotność / Para	Brak (brak funkcji pary)	20–30% wilgotności przez pierwsze 5 minut	Automatyczna para: 30% wstrzyknięcie na początku
Wentylacja	Stała (często wysoka)	Prędkość 2–3 (regulowana)	Automatyczna lub regulowana w zależności od programu
Czas pieczenia	18–20 minut	15–18 minut	15–18 minut
Zalecane wstępne nagrzanie	Tak – 10–15 minut przy 200°C	Tak – wbudowany program wstępnego nagrzewania	Tak – automatycznie w zależności od programu
Funkcja pary	Niedostępna	Aktywna przez pierwsze 5 minut	Aktywna i automatycznie regulowana
Termometr do rdzenia	Niedostępny	Niezbędny w tym przypadku	Niezbędny w tym przypadku
Otwieranie drzwiczek / osuszanie	Niedotyczy	Otwórz drzwiczki w ostatnich 3 minutach pieczenia	Użyj funkcji automatycznego osuszania
Oczekiwany wynik	Dobrze, lekko suche lub matowe	Chrupiące i błyszczące (bliskie ręcznej produkcji)	Błyszczące, miękkie, idealna tekstura

Wnioski

Piekarnik standardowy: Może działać, ale wynik będzie mniej optymalny bez kontroli pary.
UNOX: Doskonała kontrola dzięki precyzyjnemu programowaniu (para, wentylacja, drzwiczki).
RATIONAL: Bardzo równomierne pieczenie, spójne rezultaty, idealne do produkcji na dużą skalę.

Dzięki temu przepisowi i odpowiedniemu programowaniu piekarnika, możesz upiec perfekcyjne nowojorskie bagle z pożądaną chrupkością i smakiem!