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Pasta con Mariscos al Estilo Chileno Pâtes aux fruits de mer et merkén — Chili
Pasta con Mariscos al Estilo Chileno
Pâtes aux fruits de mer et merkén — Chili Les eaux froides du Pacifique sud dans une assiette
Les eaux glacées du Pacifique chilien produisent des fruits de mer d'une qualité exceptionnelle. Réunis sur des pâtes avec le merkén, épice fumée du peuple Mapuche, ils créent une assiette unique au monde qui marie la mer froide du sud et la chaleur de la culture autochtone.
Ingrédients (4 personnes)Pour les fruits de mer chiliens : 300 g de macha ou palourdes — 200 g de choritos (moules chiliennes) — 150 g de chair de centolla — 1 c.à.c. de merkén (piment mapuche fumé) Pour la sauce : 1 oignon — 4 gousses d'ail — 20 cl de vin blanc chilien — 200 g de tomates cerise — 3 c.s. d'huile d'olive — persil et coriandre Pour les pâtes : 400 g de linguine ou spaghetti
Préparation
- Faites ouvrir les macha et choritos au vin blanc avec l'ail. Filtrez le jus et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le merkén et laissez-le parfumer l'huile 1 minute.
- Ajoutez les tomates cerise coupées et le jus des coquillages réduit de moitié. Laissez mijoter 10 minutes. Incorporez la chair de centolla délicatement.
- Mélangez les pâtes al dente avec la sauce aux fruits de mer et les coquillages. Parsemez de persil et coriandre, arrosez d'huile d'olive crue.
El secreto : Le merkén, mélange de piment cacho de cabra fumé et de coriandre sèche utilisé par le peuple Mapuche depuis des siècles, est irremplaçable. Son arôme fumé et légèrement fruité transforme n'importe quel plat de fruits de mer en quelque chose de profondément chilien.
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El secreto : Le merkén, mélange de piment cacho de cabra fumé et de coriandre sèche utilisé par le peuple Mapuche depuis des siècles, est irremplaçable. Son arôme fumé et légèrement fruité transforme n'importe quel plat de fruits de mer en quelque chose de profondément chilien.