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古法野兔或兔肉炖菜 —— 中世纪美食风格再诠释

古法野兔或兔肉炖菜 —— 中世纪美食风格再诠释

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拉·瓦伦《法国厨师》（1651）中的古老芥末兔肉食谱

拉·瓦伦《法国厨师》（1651）中的古老芥末兔肉食谱

拉·瓦伦常被视为

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大师奇卡尔风格红酒炖兔肉食谱（约1420年）

大师奇卡尔风格红酒炖兔肉食谱（约1420年）

历史背景

大师奇卡尔（Maître Chiquart）是萨瓦公爵阿梅迪八世（Duc.

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弗朗索瓦·皮埃尔·德·拉·瓦伦（François Pierre de La Varenne）1691年《葡萄酒焖兔》食谱

弗朗索瓦·皮埃尔·德·拉·瓦伦（François Pierre de La Varenne）1691年《葡萄酒焖兔》食谱

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Celine 签名酱（羊肚菌，苹果）

Celine 签名酱（羊肚菌，苹果）

采用卡尔瓦多斯、羊肚菌和焦糖化苹果的签名酱，使用诺曼底的有机产品。

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正宗诺曼底酱汁食谱：海鳗高汤、蘑菇精华和生蚝汁

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正宗的勃艮第食谱（红酒酱汁）

正宗的勃艮第食谱（红酒酱汁）

材料：

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正宗波尔多酱（红酒酱）

正宗波尔多酱（红酒酱）

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意大利传统番茄酱配方 (Sugo al Pomodoro)

意大利传统番茄酱配方 (Sugo al Pomodoro)

材料（4人份）：

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埃斯科菲耶胡椒酱

埃斯科菲耶胡椒酱

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博洛尼亚酱食谱（Ragù alla Bolognese）正式注册

博洛尼亚酱食谱（Ragù alla Bolognese）正式注册

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莫尔奈酱 - 传统食谱

莫尔奈酱 - 传统食谱

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Hill Cottage Restaurant
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Trotters de porc aux pois chiches (Grèce)
36 minutes ago

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古法野兔或兔肉炖菜 —— 中世纪美食风格再诠释

拉·瓦伦《法国厨师》（1651）中的古老芥末兔肉食谱

大师奇卡尔风格红酒炖兔肉食谱（约1420年）

历史背景

弗朗索瓦·皮埃尔·德·拉·瓦伦（François Pierre de La Varenne）1691年《葡萄酒焖兔》食谱

Celine 签名酱（羊肚菌，苹果）

材料：

正宗波尔多酱（红酒酱）

意大利传统番茄酱配方 (Sugo al Pomodoro)

材料（4人份）：

博洛尼亚酱食谱（Ragù alla Bolognese）正式注册