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Macarrão com Frango Caipira Macaroni au poulet fermier braisé — Brésil intérieur
Macarrão com Frango Caipira
Macaroni au poulet fermier braisé — Brésil intérieur La chaleur du Minas Gerais dans une assiette
Plat du dimanche dans les fazendas du Minas Gerais, ce macarrão au frango caipira mijoté dans la tomate fraîche et les épices locales incarne la générosité et la chaleur de la cuisine du sertão brésilien.
Ingrédients (4 personnes)Pour le poulet braisé : 1 poulet fermier entier découpé — 4 tomates — 1 oignon — 4 gousses d'ail — 2 c.s. de pimentão (poivron doux séché) — 1 feuille de laurier — persil et ciboulette brésilienne (cheiro-verde) — huile de maïs Pour les pâtes : 400 g de penne ou macaroni — sel
Préparation
- Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile sur toutes les faces. Réservez. Dans le même faitout, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates concassées, le pimentão et le laurier.
- Remettez le poulet, couvrez d'eau à mi-hauteur et laissez braiser 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la chair se détache de l'os. Désossez et effilochez la chair dans le bouillon réduit.
- Faites cuire les macaroni al dente, égouttez et incorporez-les directement dans la sauce au poulet effiloché. Mélangez à feu doux 2 minutes et parsemez abondamment de cheiro-verde frais.
El secreto : Le frango caipira est un poulet à la vie longue — sa chair est plus ferme et beaucoup plus savoureuse que le poulet industriel. Sa cuisson longue est indispensable pour atteindre la tendreté fondante caractéristique.
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Plat du dimanche dans les fazendas du Minas Gerais, ce macarrão au frango caipira mijoté dans la tomate fraîche et les épices locales incarne la générosité et la chaleur de la cuisine du sertão brésilien.
Ingrédients (4 personnes)Pour le poulet braisé : 1 poulet fermier entier découpé — 4 tomates — 1 oignon — 4 gousses d'ail — 2 c.s. de pimentão (poivron doux séché) — 1 feuille de laurier — persil et ciboulette brésilienne (cheiro-verde) — huile de maïs Pour les pâtes : 400 g de penne ou macaroni — sel
Préparation
- Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile sur toutes les faces. Réservez. Dans le même faitout, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates concassées, le pimentão et le laurier.
- Remettez le poulet, couvrez d'eau à mi-hauteur et laissez braiser 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la chair se détache de l'os. Désossez et effilochez la chair dans le bouillon réduit.
- Faites cuire les macaroni al dente, égouttez et incorporez-les directement dans la sauce au poulet effiloché. Mélangez à feu doux 2 minutes et parsemez abondamment de cheiro-verde frais.
El secreto : Le frango caipira est un poulet à la vie longue — sa chair est plus ferme et beaucoup plus savoureuse que le poulet industriel. Sa cuisson longue est indispensable pour atteindre la tendreté fondante caractéristique.