Donburi (丼物) Tuna Don (まぐろ丼) - Bol de riz japonais garni de thon cru, une spécialité fraîche et légère

Ingrédients nécessaires pour 2 personnes :

• 200 g de thon frais (de préférence sashimi-grade, très frais)

• 2 tasses de riz japonais (cuit à la vapeur)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif)

• 1 cuillère à café de wasabi (facultatif, selon votre goût)

• 1/2 avocat, coupé en tranches fines (facultatif)

• 1/2 concombre, coupé en fines tranches (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

• Quelques brins de ciboulette ou d’oignons verts finement hachés

• Garniture :

  • Algues nori coupées en fines lanières

  • Gingembre mariné (facultatif)

Étapes de la préparation :

1. Préparation du riz :

   • Rincez bien le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair. Faites cuire le riz à la vapeur ou dans un cuiseur à riz pour obtenir une texture collante.

   • Une fois cuit, laissez le riz reposer quelques minutes pour qu'il devienne légèrement plus ferme.

2. Préparation du thon :

   • Coupez le thon en tranches fines (environ 1 cm d'épaisseur). Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter de briser la texture du poisson.

   • Placez le thon dans un bol, puis ajoutez la sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz. Mélangez délicatement pour que le thon soit bien enrobé de cette marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 10-15 minutes pour que le poisson s'imprègne bien des saveurs.

3. Garniture (facultatif) :

   • Pendant ce temps, préparez les garnitures : tranchez l’avocat et le concombre en fines lamelles.

   • Si vous aimez le piquant, préparez un peu de wasabi en le diluant avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse.

4. Assemblage du Donburi :

   • Répartissez le riz cuit dans des bols à donburi.

   • Disposez les tranches de thon mariné joliment sur le riz.

   • Ajoutez les tranches d’avocat et de concombre autour du thon, si vous le souhaitez. Garnissez avec des lanières d'algues nori et des graines de sésame grillées.

   • Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de gingembre mariné en accompagnement.

5. Servir :

   • Ajoutez une petite touche de wasabi si vous aimez les plats plus relevés.

   • Servez immédiatement avec un peu de sauce soja supplémentaire à côté, et dégustez ce bol de thon cru frais et léger !

Conseils :

• Choix du thon : Il est crucial d'utiliser un thon très frais pour cette recette, de préférence de qualité sashimi-grade, afin d’éviter tout risque alimentaire.

• Variantes : Vous pouvez ajouter des légumes frais comme des radis tranchés finement ou des germes de soja pour apporter plus de croquant au plat.

• Marinade : Laissez mariner le thon dans la sauce soja et le vinaigre pendant seulement 10 à 15 minutes. Trop longtemps, et il pourrait perdre sa texture délicate.

Le Tuna Don (まぐろ丼) est une spécialité japonaise rafraîchissante et saine, parfaite pour un repas léger et plein de saveurs. La simplicité de la recette permet de vraiment apprécier la fraîcheur du thon cru, tout en étant un plat facile à préparer.