Donburi (丼物) Tanindon (他人丼) – Bol de arroz japonés con ternera y huevo en un sabroso caldo

El Tanindon (他人丼) es una deliciosa variación del donburi, donde finas lonchas de ternera se cocinan en una mezcla de salsa de soja, mirin y dashi, luego se agregan huevos batidos y se sirven sobre una cama de arroz. Este plato es sabroso, reconfortante y sencillo de preparar, ideal para una comida rápida pero satisfactoria. Descubre a continuación la receta detallada para preparar este plato tradicional japonés.

Ingredientes para 4 porciones:

• 400 g de finas lonchas de ternera (idealmente carne tierna como falda o lomo)

• 1 cebolla mediana, en rodajas finas

• 4 huevos

• Un pequeño manojo de mitsuba (perejil japonés) o cebollinos, finamente picados

• 1 taza de dashi de bonito (caldo japonés)

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de mirin (sake dulce para cocinar)

• 1 cucharada de azúcar

• 2 tazas de arroz japonés cocido al vapor (idealmente arroz para sushi)

Condimentos (Shichimi Togarashi y otras especias):

• Shichimi Togarashi (七味唐辛子): mezcla japonesa de siete especias que incluye chile rojo, ralladura de mandarina o naranja, semillas de sésamo blancas y negras, semillas de amapola, semillas de cáñamo, algas nori o aonori y bayas de sansho.

• Bayas de Sansho: Esta especia aporta un aroma cítrico fresco, limón y madera, con un toque mentolado y un ligero picante al final, perfecto para dar frescura al plato.

Pasos para cocinar:

1. Preparar los ingredientes: cortar la cebolla en rodajas finas. Picar el mitsuba o los cebollinos en trozos pequeños. Batir ligeramente los huevos en un bol.

2. Preparar la salsa: mezclar el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar en un bol hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Cocinar la cebolla y la ternera: en una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Agregar la ternera y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que esté bien cocida pero tierna.

4. Añadir la salsa y cocinar a fuego lento: bajar el fuego a medio-bajo y verter la mezcla de salsa sobre la ternera. Mezclar bien para que la carne quede bien cubierta. Cocinar a fuego lento 2-3 minutos para que los sabores se integren.

5. Añadir los huevos: verter lentamente los huevos batidos sobre la ternera, distribuyéndolos uniformemente. Cocinar unos minutos hasta que los huevos empiecen a cuajar, pero sin que queden demasiado cocidos para mantener una textura cremosa.

6. Finalizar y decorar: una vez que los huevos estén a tu gusto, retirar la sartén del fuego. Decorar con mitsuba o cebollinos picados para añadir frescura y color.

7. Montar el donburi: poner arroz japonés cocido al vapor en los cuencos y colocar la mezcla de ternera y huevo encima. Asegurarse de verter un poco de salsa sobre el arroz para que absorba el sabor.

8. Servir: espolvorear con bayas de sansho y, si se desea, un poco de shichimi togarashi para añadir picante y complejidad. Servir inmediatamente y disfrutar.

Consejos para un Tanindon perfecto:

• Elección de la carne: opta por carne tierna como falda o lomo. Las lonchas finas permiten una cocción rápida manteniendo la textura suave.

• El arroz: el arroz japonés es clave, debe cocinarse al vapor para lograr una textura pegajosa ideal para absorber los sabores.

• Condimentos: el shichimi togarashi y las bayas de sansho aportan complejidad. Ajusta la cantidad según tu gusto por el picante y la frescura.

Conclusión:

El Tanindon es un plato japonés reconfortante y sabroso, perfecto para compartir en familia o con amigos. La combinación de ternera tierna, huevos cremosos y arroz aromático crea una experiencia culinaria única que encantará a tu paladar. Tanto si eres aficionado a la cocina japonesa como si eres novato, este plato es fácil de preparar y te transportará al corazón de Japón.