디저트

전문 크루아상 레시피 (PLF)

이 레시피는 CAP 제과 자격증 시험용입니다.

(전문 크루아상 레시피, 흔히.

쿠글로프(Kouglof, Kougelhopf)의 전통 고대 조리법
쿠글로프는 고대 조리법으로 불리는데, 이는.

마스카포네 크림과 향긋한 과일 펄을 곁들인 사과 또는 배 콩피

재료

칼바도스로 플람베한 애플 로즈 페이스트리와 트루 노르망 방식의 사과 그라니테

천연 향미 설탕으로 맞춤 가능

메이플 시럽 오믈렛 레시피와 기원, 퀘벡 전통 요리의 클래식

역사

전통 중국 당후루 레시피: 꼬치에 꽂은 설탕으로 코팅한 과일, 진정한 맛있는 간식

당후루에 대하여

크렘 브륄레: 프랑수아 마시알로(1691)의 《왕실 및 부르주아 요리사》에 따른 원조 레시피

유명 제과 셰프들에게서 영감을 받은 고급 크렘 브륄레 레시피

에콜 페란디(École Ferrandi), 폴 보퀴즈.