고마시오 (ごま塩)
참깨와 천일염으로 만든 전통 일본 조미료

소개
고마시오는 주로 구운 참깨와 천일염으로 만든 단순하고 오래된 일본의 조미료입니다. 수세기 동안 사용되어 왔으며, 부드럽고 은은한 구수한 감칠맛을 더해 밥,.

전통 야키니쿠 소스 (자연스럽고 정통적인 버전)

焼肉のたれ (Yakiniku no Tare)

재료:

• 醤油 (しょうゆ, shōyu) — 4큰술: 유기농, 천연 발효 간장 (예: 기꼬만 오가닉, Yamasa)

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전통 한국 김치 (배추김치, Baechu-kimchi)

소개
김치(김치)는 한국 요리를 대표하는 발효 음식입니다. 이 전통 김치는 배추(배추, baechu)와 무(무, mu), 마늘, 생강, 고춧가루(고춧가루) 그리고 액젓(액젓).

김치 전통 양념장 (양념)

재료:

• 고추가루 5큰술
  ≈ 30~40g (고추가루의 밀도에 따라 다름)

• 멸치액젓 1큰술
  ≈ 15ml (약 15g)

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쇼유 다시 (醤油だし – Shōyu Dashi)

용도: 라멘 또는 일본식 수프의 기본 국물
수율: 1리터
예상 시간: 30–40분
조리 유형: 간장.

돈코츠 육수 (豚骨スープ – Tonkotsu Sūpu)

용도: 라멘 베이스
분량: 약 3~4리터
예상 소요 시간: 최소 12시간
조리.