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갈색 송아지 육수 – 전문적인 상세 레시피

뼈 선택 (기본)

진하고 풍부한 갈색 송아지 육수를 만들기 위해서는 연골, 골수, 약간의 고기가 포함된 송아지 뼈를 사용하세요:

• 부서진 송아지 뼈 (기본)

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송아지 백육수 – 클래식 레시피

재료 (약 1리터 분량):

• 송아지 뼈 1kg (무릎뼈나 발뼈처럼 연골이 많은 부위, 잘게 자름)

• 당근 100g (두껍게 썬 조각)

• 양파.

송아지 또는 소 꼬리와 돼지 껍데기 향신료 육수

재료:

• 송아지 꼬리 또는 소 꼬리: 1개, 조각으로 자름

• 돼지 껍데기: 250g (데친 것)

• 양파:.