Donburi (丼物)

Donburi (丼物) — це традиційна японська страва, що складається з рису, поданого в глибокій чаші, зверху покритого різними інгредієнтами, такими як м'ясо, риба, яйця або овочі, часто з поливом смачного соусу. Основа — японський рис з коротким зерном, який має бути липким, щоб добре вбирати соус, не розсипаючись.

Donburi вирізняється своєю простотою та швидкістю приготування. Ця страва дуже популярна в Японії, оскільки вона пропонує як комфорт, так і зручність. Різноманітність начинок та соусів дозволяє створювати багато регіональних та сезонних варіацій.

Техніки приготування:

1. Приготування рису:
   Рис повинен бути зварений так, щоб він був липким, але водночас міцним. Його готують на парі або в спеціальній рисоварці для забезпечення рівномірного приготування.

2. Приготування начинки:
   Начинка, що часто складається з м'яса (яловичина, курка, свинина), риби або яєць, готується в бульйоні даші, збагаченому соєвим соусом, мирином, саке та цукром, щоб створити смачний соус. Час приготування інгредієнтів має бути точним, щоб м'ясо чи яйця залишалися м'якими та смачними.

3. Збірка страви:
   Готові інгредієнти викладаються на варений рис і заливаються соусом. Іноді додають свіжі інгредієнти, такі як зелена цибуля або спеції (наприклад, shichimi tōgarashi), щоб посилити смак.