Donburi (丼物)

El donburi (丼物) es un plato tradicional japonés compuesto por arroz servido en un tazón profundo, cubierto con diversos ingredientes como carne, pescado, huevos o verduras, todo ello a menudo bañado con una salsa sabrosa. El arroz japonés de grano corto es la base, y debe ser pegajoso para absorber bien la salsa sin desmoronarse.

El donburi se destaca por su simplicidad y rapidez de preparación. Este plato es muy popular en Japón, ofreciendo a la vez confort y practicidad. La variedad de ingredientes y salsas permite crear muchas variantes regionales y estacionales.

Técnicas de preparación:

Cocción del arroz:
El arroz debe cocinarse de manera que quede pegajoso pero firme. Se cocina al vapor o en una arrocera para garantizar una cocción uniforme.
Cocción de los ingredientes:
Los ingredientes, que suelen ser carne (res, pollo, cerdo), pescado o huevos, se cocinan en un caldo de dashi enriquecido con salsa de soja, mirin, sake y azúcar para crear una salsa sabrosa. La cocción de los ingredientes debe ser precisa, para que la carne o los huevos queden tiernos y sabrosos.
Ensamblaje:
Los ingredientes cocidos se colocan sobre el arroz cocido y se cubren con la salsa. A veces, se añaden ingredientes frescos como cebollas verdes o especias (como el shichimi tōgarashi) para dar un toque de sabor al plato.