本周新品

骨头选择（基础要点）

为了获得浓郁醇厚的深色小牛肉高汤，请选用既含软骨、骨髓又带一点肉的牛骨：

• 碎小牛骨（传统选择）

• 小牛腿骨（含丰富骨髓和软骨）

• .

小牛白高汤 – 专业食谱（约1升）

骨头选择（基本要素）
为了获得浓郁且口感丰富的小牛白高汤，关键是选择含有软骨、骨髓和少量肉的牛骨。以下是制作高汤的最佳骨头选择：

• 细碎的小牛骨头和修剪边角料

• .

香料猪皮炖小牛尾或牛尾汤

配料：

• 小牛尾或牛尾：1条，切块

• 猪皮：250克（焯水）

• 洋葱：2个，切成四块

• .