Donburi (丼物)

Donburi (丼物) is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit rijst die in een diepe kom wordt geserveerd en bedekt is met verschillende ingrediënten zoals vlees, vis, eieren of groenten. Het wordt vaak overgoten met een smaakvolle saus. De basisrijst is Japanse kortkorrelige rijst, die plakkerig moet zijn zodat het de saus goed kan absorberen zonder uit elkaar te vallen.

Donburi staat bekend om zijn eenvoud en snelle bereiding. Dit gerecht is erg populair in Japan, omdat het zowel comfort als praktische voordelen biedt. De variëteit aan toppings en sauzen maakt het mogelijk om veel regionale en seizoensgebonden variaties te creëren.

Bereidingswijze:

Rijst koken:
De rijst moet worden gekookt zodat deze plakkerig maar stevig is. Het wordt gestoomd of in een rijstkoker gekookt om een gelijkmatige garing te garanderen.
Bereiding van de toppings:
De toppings, die vaak uit vlees (rundvlees, kip, varkensvlees), vis of eieren bestaan, worden gekookt in een dashi-bouillon die verrijkt is met sojasaus, mirin, sake en suiker om een smaakvolle saus te creëren. De kooktijd van de ingrediënten moet nauwkeurig zijn, zodat het vlees of de eieren mals en smakelijk blijven.
Samenstellen:
De gekookte ingrediënten worden op de rijst gelegd en overgoten met de saus. Soms worden er verse ingrediënten zoals lente-uitjes of specerijen (zoals shichimi tōgarashi) toegevoegd om de smaak te versterken.