Waterzooi de Cabillaud et Crevette

Description

Son origine :
Originaire de Flandre, le waterzooï est au départ préparé avec du poisson. Celui-ci est cuisiné dans un bouillon accompagné de légumes du terroir tels que les pommes de terre, carottes, poireaux ou céleri. C’est donc ce mode de cuisson qui donne son nom au waterzooi, qui signifie « eau qui bout » en néerlandais. Le bouillon est ensuite lié avec un jaune d’œuf pour apporter un côté onctueux au plat.

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