Sopa al Cuarto de Hora del Jefe Pepe Rodriguez

Sopa al Cuarto de Hora del Jefe Pepe Rodríguez

INGRÉDIENTS

250 grammes de seiche

250 grammes de crevettes

250 grammes de palourdes

1 œuf

2 cuillères d’huile d’olive

50 grammes de cubes de jambon

¾ d’un gros oignon

4 pommes de terre moyennes

8 ou 10 brins de safran

Sel à volonté

Laver d’abord les seiches

Faire cuire les seiches à couvert dans de l’eau

Faire cuire les palourdes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Cuire les crevettes entières en les couvrant d’eau.

Réserver

Cuire un œuf à cuire.

Réserver.

Faire revenir les cubes de jambon dans de l’huile.

Faire revenir l’oignon haché dans la même poêle.

Couper les pommes de terre en fines tranches et les placer dans un plat à gratin.

Ajouter le bouillon filtré des palourdes cuites et un peu de bouillon de crevettes car il a un goût plus prononcé. Ajouter les brins de safran et l’oignon et laisser cuire.

Une fois les pommes de terre cuites, les passer au chinois (ou au presse-purée).

Les mettre dans le bouillon

Filtrer le bouillon filtré

 Il ne reste plus qu’à ajouter les seiches, les crevettes et les palourdes décortiquées à la soupe et à la réchauffer.

Présentation : Servez la soupe garnie de quelques tranches de jambon et de quelques morceaux d’œuf.