Pintade des Prés à la crème safranée

Description

Pintade des Prés à la crème safranée

Un plat festif et raffiné, parfait pour les célébrations de fin d’année.

Ingrédients

• 1 pintade des Prés (produit festif de la coopérative, disponible uniquement pendant les fêtes de fin d’année)
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 15 pistils de safran à infuser (préférez le Safran de Cotchia)
• 10 cl de crème fraîche
• 6 brins de ciboulette
• 40 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Infusion du safran

   • Faites infuser les pistils de safran dans un peu d’eau ou de crème pendant 24 heures.

2. Préparation de la pintade

   • Découpez la pintade en morceaux.
   • Pelez et émincez finement les échalotes.

3. Cuisson de la pintade

   • Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais.
   • Faites revenir les morceaux de pintade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
   • Salez et poivrez.
   • Ajoutez les échalotes et faites cuire 1 minute supplémentaire.

4. Ajout du bouillon

   • Versez le bouillon de volaille dans la sauteuse.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

5. Ajout de la crème et du safran

   • Incorporez la crème fraîche et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
   • Ajoutez l’infusion de safran en mélangeant bien.
   • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Finition et dressage

   • Ajoutez la ciboulette finement ciselée en dernière étape.
   • Servez très chaud, accompagné de riz basmati.

Suggestion de boisson

Un vin blanc sec et aromatique, comme un Sancerre ou un Chardonnay, se mariera parfaitement avec ce plat délicat.

Bon appétit !