Magret de Canard du Périgord au miel et airelles.

Magret de Canard du Périgord au miel et airelles.
16 Aiguillette(s) de canard
4 c. à soupe de graisse de canard
50 cl de Cidre brut
4 Cuillères de Miel
50 gr de crème fraîche semi-épaisse
1 bocal d’airelles au naturel
Sel poivre

Faire saisir les aiguillettes quelques minutes de chaque côté dans de la graisse de canard.
Salez et poivrez à votre goût.
Une fois cuites et dorées, retirez-les de la poêle.
Réservez-les au chaud.
Déglacez la poêle avec le cidre puis ajoutez la crème fraîche et le miel.
Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux sans bouillir quelques minute
Rectifier
Remettez les aiguillettes de canard dans la poêle et laissez réchauffer à feu doux pendant 1 minute.
Ajoutez vos airelles
Dressez de suite les aiguillettes de canard dans les assiettes et nappez-les avec la  sauce.