Bol poulet au curry Ile Maurice (Carri poule)

Description

Poulet au Curry de l’Île Maurice (Carri Poule)
Une recette traditionnelle riche en saveurs

Origine du plat :
Le curry de poulet mauricien, également connu sous le nom de « Carri Poule, » est un plat emblématique de l’île Maurice. Ce mets savoureux reflète l’influence des diverses cultures qui ont façonné l’île, notamment les créoles, les indiens et les chinois. Traditionnellement, il est préparé lors de repas familiaux ou d’occasions spéciales, et est souvent accompagné de riz et de chatini pomme d’amour, une sauce piquante qui équilibre la richesse du curry. Ce plat est un véritable symbole de la cuisine mauricienne, où les épices jouent un rôle central dans la création de goûts profonds et harmonieux.

Ingrédients pour le curry de poulet mauricien :

• 1 poulet entier, coupé en morceaux
• 5 feuilles de cari poulet
• 1 petit oignon, tranché
• Sel, au goût
• 2 grosses pommes de terre, coupées en quartiers
• 2 grosses aubergines (Bringelle), coupées en morceaux
• 1 cuillère à soupe de thym haché
• 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
• 1 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
• 1 tasse d’oignons hachés
• 3 tomates (Pomme d’amour), hachées
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile
• Eau, suffisamment pour la cuisson

Ingrédients pour le chatini pomme d’amour :

• 4 petites tomates (Pomme d’amour)
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche (Cotomili), ciselée
• 2 piments oiseaux (ti piment), ajustez selon votre tolérance

Préparation du Curry de Poulet :

1. Préparation des légumes :

   • Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen.
   • Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
   • Ajoutez les feuilles de cari poulet, la pâte de gingembre et d’ail, ainsi que le thym. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

2. Cuisson du poulet :

   • Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer de tous les côtés.
   • Incorporez les tomates hachées, le curry en poudre, et un peu de sel. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
   • Laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce.

3. Ajout des légumes :

   • Ajoutez les pommes de terre et les aubergines coupées en morceaux. Mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent de la sauce.
   • Ajoutez de l’eau juste assez pour couvrir le tout. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien cuits et tendres.

4. Finition :

   • Une fois le curry cuit, ajoutez la coriandre hachée et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
   • Laissez mijoter encore quelques minutes sans couvrir pour réduire légèrement la sauce si nécessaire.

Préparation du Chatini Pomme d’Amour :

1. Hachez finement les tomates, l’oignon, et la coriandre.
2. Écrasez ou hachez finement les piments oiseaux.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez un filet d’huile, du sel et du poivre au goût. Ajustez le piment selon votre préférence et mélangez bien.

Service :

Servez le curry de poulet bien chaud, accompagné de riz. Ajoutez le chatini pomme d’amour à côté pour une touche de fraîcheur et de piquant qui relève les saveurs du plat. Le « Carri Poule » est un plat parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale, offrant une expérience culinaire riche et colorée, propre à l’île Maurice.

Boissons locales recommandées :
Pour accompagner ce plat, les Mauriciens aiment souvent boire de la bière locale comme la Phoenix Beer, qui se marie bien avec le piquant et les épices du curry. Si vous préférez un rafraîchissement non alcoolisé, un jus de tamarin ou un jus de fruits frais tels que la passion ou la goyave seront des choix parfaits pour équilibrer le plat.

Tradition et influence :
Ce plat est profondément ancré dans la tradition culinaire mauricienne. Il est souvent préparé le dimanche en famille ou pour des événements festifs. Le mélange d’épices et de produits locaux reflète la diversité culturelle de l’île, où les influences indiennes, créoles, et chinoises se rencontrent pour créer des saveurs uniques.