Bol mine renversé ( Déviré) Ile Maurice

Voici la recette du Bol mine renversé (Déviré) de l’île Maurice, un plat savoureux et visuellement impressionnant.

Ingrédients :
Poulet : 200-300 g de blancs de poulet, émincés
Mine (pâtes asiatiques) : 200 g
Œufs : 2 (un par portion)
Chou chinois (Pak Choï ou Pé-tsaï) : 1 petit, émincé
Carotte : 1, coupée en julienne
Champignons noirs (Shiitake) : 4-5, réhydratés et coupés en lamelles
Oignons nouveaux : 2, émincés
Ail : 2 gousses, hachées
Gingembre frais : 2 cm, râpé
Sauce soja : 3 cuillères à soupe (divisées)
Huile de sésame : 2 cuillères à soupe
Sauce huître : 1 cuillère à soupe
Sauce de poisson (Nuoc Mam) : 1 cuillère à soupe
Coriandre : quelques brins pour la garniture
Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe
Eau : 1/4 de tasse

Étapes de la recette :

Marinade du poulet :
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec l’ail haché, le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la sauce huître, et la sauce de poisson.
Couvrez et réservez au frais pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Préparation des légumes :
Émincez le chou chinois, les carottes, et les champignons noirs en fines lamelles.
Émincez les oignons nouveaux et réservez-les pour la cuisson.

Cuisson du poulet :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Cuisson des légumes :
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile de sésame.
Faites revenir les oignons nouveaux, les carottes, les champignons noirs, et le chou chinois pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, la sauce huître, la sauce de poisson, un peu d’eau et la fécule de maïs dissoute dans l’eau. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez ensuite le poulet cuit et mélangez le tout.

Cuisson des œufs :
Dans une petite poêle, faites cuire les œufs au plat. Les jaunes doivent rester coulants.
Placez chaque œuf cuit au fond d’un bol.

Assemblage du Bol mine renversé :
Par-dessus l’œuf dans le bol, ajoutez une bonne portion du mélange de légumes et de poulet.
Ajoutez ensuite les pâtes cuites par-dessus, tassez légèrement pour bien compacter le tout.

Service :
Placez une assiette sur le bol et retournez-le rapidement pour que le contenu du bol se retrouve sur l’assiette.
Décorez avec des brins de coriandre fraîche.
Votre Bol mine renversé est prêt à être dégusté ! Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi spectaculaire à servir. Bon appétit !