Bibimpad Corée 비빔패드

Le bibimbap est un plat coréen classique composé de riz, de légumes variés, de viande, d’œuf et de sauce piquante. Voici comment le préparer.

Ingrédients :
Riz blanc : 2 tasses (riz à sushi ou riz à grains courts)
Viande (bœuf, poulet ou porc) : 200 g, coupée en fines lamelles
Légumes :
Épinards : 1 tasse, blanchis
Carottes : 1, coupée en julienne
Courgette : 1, coupée en julienne
Champignons shiitake : 4-5, tranchés finement
Pousses de soja : 1 tasse, blanchies
Kimchi (optionnel) : 1/2 tasse
Oeuf : 2 (un par portion, cuit à la poêle ou poché)
Gochujang (pâte de piment coréenne) : 2-3 cuillères à soupe
Huile de sésame : 2-3 cuillères à soupe
Ail : 2 gousses, émincées
Graines de sésame : 1 cuillère à soupe, grillées
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Sucre : 1 cuillère à café
Sel et poivre : au goût

Préparation :

Cuisson du riz :
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage, puis laissez-le reposer.

Préparation de la viande :
Faites mariner les lamelles de viande avec la sauce soja, l’ail émincé, une cuillère à café de sucre, du sel, du poivre, et une cuillère à soupe d’huile de sésame. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de sésame, puis faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.

Préparation des légumes :
Épinards : Blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les. Mélangez-les avec un peu d’huile de sésame et de sel.
Carottes, courgettes et champignons : Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle, et faites sauter chaque légume séparément jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Assaisonnez légèrement de sel.
Pousses de soja : Blanchissez-les rapidement, puis égouttez-les et assaisonnez-les avec un peu de sel et d’huile de sésame.

Cuisson de l’œuf :
Faites cuire les œufs à votre goût, soit au plat avec le jaune coulant, soit pochés.

Assemblage du bibimbap :
Dans un grand bol, placez une portion de riz au fond.
Disposez les légumes préparés, la viande cuite, et le kimchi (si utilisé) sur le riz en sections distinctes, pour que chaque ingrédient soit visible.
Ajoutez l’œuf cuit au centre.

Service :
Ajoutez une cuillère de gochujang sur le dessus, ainsi qu’un filet d’huile de sésame.
Saupoudrez de graines de sésame grillées.
Pour manger, mélangez bien tous les ingrédients ensemble pour combiner les saveurs.

Conseils :
Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos goûts personnels. Des concombres ou des radis marinés fonctionnent également bien.
Le gochujang est essentiel pour apporter la touche piquante et savoureuse du bibimbap, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance au piment.
Bon appétit !