Sauce catalane à base de noix et de poivrons rouge Salsa romesco

Sauce catalane à base de noix et de poivrons rouge Salsa romesco

INGRÉDIENTS
½ tasse amandes ou beurre d’amandes
½ tasse noisettes ou beurre de noisettes
2 tomates moyennes
2 poivrons rouges
4 gousses d’ail avec la pelure
4 c. à soupe vinaigre de Xéres ou vinaigre de vin rouge
1 c. à thé piment reshampatti ou piment de Cayenne, moulu
2 c. à soupe paprika fumé
½ tasse huile d’olive
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION
Si vous utilisez du beurre de noix, passer à l’étape 2. Placer les amandes et les noisettes sur deux plaques et faire rôtir dans un four chauffé à 350 °F, entre 6 et 9 minutes, selon la tailles des noix. Retirer et réserver. Si désiré, placez=r les noisettes dans torchon et frotter pour enlever la peau brune.
Faire chauffer une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Y placer les tomates, les poivrons et l’ail. Griller de tous les côtés et retourner quand la peau commence à noircir. Retirer au fur et à mesure que les légumes sont bien grillés (environ 5 minutes pour l’ail et jusqu’à 15 minutes pour les tomates). Laisser tempérer.
Enlever un maximum de la peau noircie des légumes quand ils sont tièdes
Moudre finement les amandes et les noisettes dans un robot.
Placer les légumes grillés dans le robot et réduire en purée. Ajouter le vinaigre et les épices et verser l’huile en un filet continu pour bien l’incorporer. Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin.